Mangold

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Seit jeher wurde der im Küstenbereich des Mittelmeers wild wachsende Mangold für das tägliche Essen verwendet. Auch bei uns war der Mangold bis etwa zur Jahrhundertwende (1900) ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Dann kam der Spinat und verdrängte den Mangold. Heute ist er wieder stark im Kommen! Verwandt ist der Mangold mit den Rüben und Rote Bete. Als Gemüse im Ganzen. Stiele und Blätter können separat verarbeitet werden. Zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Eiergerichte (Tortilla), Nudeln, Reis.

Lagerung: Sehr kurze Haltbarkeit, den Mangold rasch verzehren, da die Blätter schnell welken und das Aroma schwindet

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