Zutaten
800gKartoffel, festkochend
3StangenLauch
1Küchenzwiebel
2ZehenKnoblauch
1Zitrone, unbehandelt
3StielePetersilie
3ZweigeThymian
2TLDijon Senf
200mlSchlagsahne
100gSchmand
2Ei
1PriseSalz
1PrisePfeffer
2ELSauerrahmbutter
180gFeta
Ernährungsinfo
620 kcal
2595.94 kj
38 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiß
45 g Fett
236 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und in dünne Scheiben hobeln. Lauch von der äußeren harten Schicht des Stiels sowie Wurzelanteil befreien, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch pellen und fein zerkleinern. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Petersilie und Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Petersilienblättchen fein hacken.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Senf, Sahne, Schmand, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Ei gut verrühren. Petersilie und Thymian unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit weicher Butter einfetten. Kartoffelscheiben, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch gleichmäßig in der Auflaufform schichten. Die Sahne-Ei-Mischung darübergießen. Feta zerbröseln und auf dem Auflauf verteilen. Für ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen gratinieren.
Lauchauflauf aus dem Ofen nehmen und servieren.
Lauch – alles Porree oder was?
Lauch ist eine beliebte Gemüsesorte und wird im Freianbau gewöhnlich im Herbst und Winter geerntet. Vor allem für Suppen, Eintöpfe, Aufläufe und pikante Gemüsegerichte eignet sich aromatischer Lauch besonders gut. Lauch ist darüber hinaus unter dem Namen Porree bekannt – vermutlich entlehnt vom lateinischen Namen "Allium porrum". Nicht zu verwechseln ist das Gemüse jedoch mit der Lauch- oder Frühlingszwiebel! Lauch harmoniert hervorragend mit Kartoffeln und mit cremigen Milchprodukten, so zum Beispiel mit Schmand, Sahne und Käse – ideale Zutaten also für einen köstlichen Lauchauflauf oder einen sättigenden Porreeauflauf.
Tipp: Eine große Auswahl an abwechslungsreichen Rezeptideen finden Sie übrigens bei unseren Lauch-Rezepten!
Lauchauflauf: Rezept und Tipps
Für unseren vegetarischen Lauchauflauf verwenden wir drei Stangen Lauch – für ordentlich Geschmack! Bei der Kartoffelwahl empfehlen wir eine festkochende Sorte, denn auch im Backofen können Kartoffeln zu weich geraten. Wichtig für den Garvorgang ist Flüssigkeit. Diese erhält das Gemüse durch die würzige Sahne-Schmand-Soße, die unter anderem mit frischen Kräutern wie Thymian, Petersilie und Knoblauch sowie Zitronensaft und Senf verfeinert wird. Eier sorgen zudem für die Bindewirkung. Natürlich darf bei einem herzhaften Auflauf Käse nicht fehlen! Wir verwenden würzigen Feta – Sie können aber zum Beispiel auch Emmentaler oder reifen Gouda nutzen. Für eine vegane Variante unseres Lauchauflaufs probieren Sie veganen Auflaufkäseersatz. Unser Lauchauflauf-Rezept eignet sich übrigens für eine glutenfreie Ernährung.
Tipp: Den Lauchauflauf vorzubereiten und am nächsten Tag zu backen, ist aufgrund verderblicher Milchprodukte und Eier nicht empfehlenswert. Ist die Portion größer als der Hunger, lagern Sie Reste einfach im Kühlschrank. Sie können den gebackenen Lauchauflauf dann aufgewärmt am nächsten Tag genießen. Weitere köstliche Gerichte für den Backofen liefern unsere Auflauf-Rezepte und unsere Gratin-Rezepte: Probieren Sie beispielsweise unser köstliches veganes Kartoffelgratin.
