Folienkartoffeln

Folienkartoffeln

Einwickeln und dann ab in den Ofen – Folienkartoffeln sind herzhaft-lecker und dabei so einfach zuzubereiten. Mit Kräuterquark serviert, können sie als vollwertiges Hauptgericht gelten. Wir verraten, welche Kartoffelsorte Sie für das Gericht verwenden sollten und geben Anregung für passende Dips.

60
Minuten
20min
Vorbereitung

Zutaten

    Für die Folienkartoffeln
  • 4großeKartoffel, mehlig kochend

  • 4ELOlivenöl, raffiniert

  • 1PriseSalz

  • 1PrisePfeffer

  • Für den Kräuterquark
  • 1Knoblauchzehe

  • 0.5Zitrone, unbehandelt

  • 4StielePetersilie, glatt

  • 2StieleDill

  • 4StieleSchnittlauch

  • 250gQuark, 20% Fett in Tr.

  • 100gFrischkäse

  • 1PriseSalz

  • 1PrisePfeffer

Ernährungsinfo

Pro Portion

366 kcal

1532.44 kj

39 g Kohlenhydrate

15 g Eiweiß

16 g Fett

17 mg Cholesterin

3 g Ballaststoffe

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Kartoffeln gründlich waschen und trocken tupfen. Mit Olivenöl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Vier große Streifen Alufolie abtrennen und je eine Kartoffel darin einwickeln. Für 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.

  3. Für den Kräuterquark Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 TL Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Quark und Frischkäse verrühren. Die übrigen Zutaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Alufolie entnehmen und mit dem Kräuterquark servieren.

Folienkartoffeln mit Kräuterquark zubereiten


Deutschland ist das Kartoffelland schlechthin: Über zehn Millionen der Knollen konnten im Jahr 2022 geerntet und zu vielen leckeren Kartoffelgerichten verarbeitet werden. Neben Bratkartoffeln, Pommes und Salzkartoffeln stehen Folienkartoffeln mit Quark ganz weit oben auf der Beliebtheitsskala. Rezepte für Ofenkartoffeln gibt es unzählige, denn auch in anderen Länderküchen landet die Kartoffel oft und gerne im Backofen. Probieren Sie z. B. italienische Röstkartoffeln mit Meersalz und Rosmarin, Potato Wedges wie in den USA oder das türkische Kumpir mit Süßkartoffeln.


Folienkartoffeln im Backofen ohne Vorkochen


Entscheidend für den kulinarischen Erfolg des Gerichts ist die Kartoffelsorte. Wir empfehlen mehlig kochende Kartoffeln in Alufolie zu wickeln: Diese enthalten mehr Stärke als festkochende und zerfallen daher beim Garvorgang schneller. Dadurch werden die Folienkartoffeln mit Dip innen schön weich und fluffig.


Normal große Kartoffeln benötigen im Ofen ca. 40 bis 50 Minuten zum Garen. Soll es schneller gehen, nehmen Sie sehr kleine Knollen oder kochen Sie die Kartoffeln für zehn bis 15 Minuten vor. Geschmacklich überzeugen Ofenkartoffeln aber eher ohne Vorkochen, da durch den Kochvorgang Nährstoffe und Aromen verloren gehen. Rohe Kartoffeln verwenden wir übrigens auch in unserem Rezept für Kartoffel-Muffins. Für diese sind jedoch im Gegensatz zu den Folienkartoffeln vorwiegend festkochende Kartoffelsorten besser geeignet.


Der passende Dip für Folienkartoffeln


Gekrönt wird die Ofenkartoffel in der Regel von einem frischen Dip. In unserem Rezept begleitet ein klassischer Kräuterquark die gebackenen Knollen. Den Dip rühren wir aus Quark, Frischkäse, Petersilie, Schnittlauch und Dill an. Noch etwas cremiger schmeckt unser Kräuterdip aus Schmand, Joghurt und Salatcreme. Wer Lust auf exotische Dips hat, sollte die Ofenkartoffel mit einem Curry-Apfel-Dip oder einer leckeren Guacamole mit frischem Koriander garnieren. Auch Tomatensalsa ist möglich. Probieren Sie am besten verschiedene Varianten aus!

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