Zeit für Zwetschgen

Zwetschgen

Zwetschge oder Pflaume – viele denken, dass es sich dabei um ein und dieselbe Frucht handelt. Tatsächlich aber ist die Zwetschge – wie auch die Mirabelle – eine Unterart der Pflaume, die wiederum zur Familie der Rosengewächse gehört. Dabei ist die Zwetschge ein klein wenig länglicher, ein wenig kleiner und deutlich ovaler als die Pflaume. Das Fruchtfleisch der Zwetschge lässt sich zudem leichter vom Stein lösen als das der Pflaume.

Rundum tolle Frucht

Pflaumen wie Zwetschgen enthalten mehr Fruchtzucker als andere Gemüsearten, aber kaum Eiweiß und Fett. Dafür sind sie reich an Provitamin A, Vitamin C und E sowie verschiedenen Arten von Vitamin B, Mineralstoffen und Spurenelementen wie Eisen, Magnesium, Kalium, Kupfer und Zink. Die Schale der Früchte enthält außerdem viele Ballaststoffe. In getrockneter Form helfen Zwetschgen bei gereiztem Magen. Und dann wären da noch die Antioxidantien und Polyphenole.

Zwetschgenkuchen

Zwetschgen eignen sich nicht nur als kleiner Snack für Zwischendurch, sondern sind auch eine ausgesprochen leckere Backzutat. Der beliebte Zwetschgenkuchen wird übrigens aus gutem Grund gerade nicht mit Pflaumen, sondern reifen Zwetschen zubereitet: Frühe, eher saftige Pflaumen verlieren nicht nur viel Wasser, sondern auch ihre Süße. Selbst eher säuerliche Zwetschgen werden dagegen beim Backen süß.

Zwetschgen aus bester Lage

Die größten Anbaugebiete für Zwetschgen liegen in Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz und Bayern. Die Früchte, die es in vielen verschiedenen Geschmacksvarianten gibt – von süß über mild bis sauer – profitieren wie Wein von guten Lagen und viel Sonne. Ideale Bedingungen herrschen beispielsweise in Mittelbaden. In diesem traditionsreichen Obstanbaugebiet gedeiht die „Bühler Zwetschge“, eine 1840 zufällig als Sorte gefundene Zwetschgenart mit leicht säuerlichem Geschmack. Mehrere Erzeugergemeinschaften haben sich in der Region zur Obstgroßmarkt Mittelbaden eG zusammengeschlossen und beliefern „Unsere Heimat“ mit qualitativ hochwertigen und frischen Produkten.

 

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