Die Sonne macht den Unterschied
Grün, weiß oder doch violett – Photosynthese ist hier das Zauberwort. Weißer Bleichspargel wächst in warmen, sandigen Erddämmen und damit ohne Licht. Wenn sich an der Oberfläche die ersten Risse zeigen, wird der <link unsere-produkte details internal-link>Spargel meist zweimal täglich gestochen. Violetter Bleichspargel hat bereits die Erddämme durchbrochen und konnte so am Kopf durch die kurze Zeit an der Sonne eine blauviolette Färbung ausbilden – in Frankreich gilt das übrigens als Delikatesse! Grüner Spargel wird oberirdisch angebaut und erhält dementsprechend durch das Sonnenlicht seine frische grüne Farbe. Fun Fact: Bis ins 19. Jahrhundert war übrigens nur der grüne Spargel bekannt.
