Senf aus dem Südwesten Deutschlands

Der Ursprung der Senfpflanze liegt vermutlich in Indien oder China, heute wird sie u. a. in Kanada und Osteuropa angebaut. Und mittlerweile auch in Deutschland – genauer gesagt in Baden-Württemberg. Wir stellen die Firma Schwabenstolz vor, die hier köstlich-würzigen Senf für uns produziert.

Württembergische Würze

Da steckt Heimat drin: „Mit unserem regional hergestellten Senf möchten wir den Landwirtinnen und Landwirten vor Ort die Möglichkeit geben, neben Produkten wie Mais, Getreide und Kartoffeln eine weitere Nutzpflanze anbauen zu können“, sagt Axel Pflüger (Bild u.), Geschäftsführer des 1932 gegründeten Familienunternehmens Schwabenstolz aus Gundelsheim.

Die Senfkörner kommen von Partnerbetrieben aus der direkten Umgebung – teilweise aus nur acht Kilometern Entfernung. Die Körner werden zu Schrot vermahlen und mit Wasser, Essig, Salz sowie Gewürzen zu einer Maische vermischt. Nach dem Aufquellen wird der Senf fein vermahlen und darf einige Zeit reifen, um seinen Geschmack vollends zu entfalten.

Echter Heimvorteil

Eine weitere Besonderheit unseres mittelscharfen Senfs: Bei der Herstellung wird auf jegliche Zusatzstoffe – wie Zucker oder künstliche Aromen – komplett verzichtet. Die ausgezeichnete Qualität sowie die nachvollziehbare Herkunft werden durch das Qualitätszeichen des Landes Baden-Württemberg bestätigt. Aber warum ist der Anbau von Senf gerade für uns im Südwesten interessant?

Neben kurzen, umweltschonenderen Wegen zwischen Landwirtschaftsbetrieben, Produzenten und Märkten bieten Senfpflanzen an sich weitere Vorteile: Arten wie der Gelbe Senf sind anspruchslos und damit auch ertragreich bei schwierigen Bedingungen. Außerdem bieten ihre Blüten reichlich Nahrung für zahlreiche heimische Insekten. Die Pflanzen werden zusätzlich gern als Gründüngung beim Zwischenfruchtanbau verwendet, denn sie verdrängen Unkraut und lockern mit ihren Wurzeln den Boden auf.

Übrigens: Den Senf von „Unsere Heimat – echt und gut“ gibt’s in der 200-ml-Tube oder im 180-ml-Glas.

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