Im neuen Gewächshaus in Stockach-Wahlwies wirtschaftet das Team streng nach den biodynamischen Prinzipien von Demeter. Dazu gehört unter anderem, dass das Gewächshaus über die Wintermonate nicht beheizt wird, was aus energetischer Sicht Vorteile bringt. Außerdem werden die Kulturen auf natürlichem Boden gepflanzt. Im Vergleich zum konventionellen Anbau ist das deutlich aufwendiger. Denn der Boden muss, um die Mikroorganismen am Leben zu halten, regelmäßig aktiviert werden.
Hinter dem Anbau von Gurken- und Tomatenpflanzen steckt sehr viel Handarbeit! Täglich kümmern sich die Mitarbeitenden des Pestalozzi Kinderdorfes intensiv um jede einzelne Kultur. Die Pflanzen müssen an Rankhilfen gebunden und um diese gewickelt werden, sodass sie gut in die Höhe wachsen können. Auch die Pflege ist entscheidend: Überflüssige Blätter, Fangarme und Triebe müssen sorgsam von Hand entfernt werden.
