Rote Endivie, Roter Chicorée – sie alle sind Verwandte von Chicorée und Endivie. In der Heimat Italien ist der Anbau von „la mamma“, wie Radicchio dort genannt wird, bereits seit dem 16. Jahrhundert bekannt. Inzwischen wird er in allen gemäßigten Klimazonen der Welt angebaut. Botanisch zählt Radicchio nicht zu den Salatsorten, sondern zur Zichorie.
Frischemerkmal sind makellose, optisch frische Blätter, keine braunen Ränder. Wer die angenehme bittere Note nicht mag, muss den Strunk keilförmig ausschneiden oder in warmem Wasser waschen – dabei gehen allerdings die wasserlöslichen Vitamine verloren.
Lagerung: Im Gemüsefach des Kühlschranks circa eine Woche haltbar
