Ins Deutsche übersetzt: Rauke. Früher war sie bei uns zu Hause und in fast jedem Garten zu finden. Dann wurde sie vergessen und von anderen, neuen Sorten verdrängt. Rucola, die italienische Spezialität, hat inzwischen unsere Küchen wieder erobert. Die Löwenzahn-ähnlichen Blätter sind fein bis breit gezahnt. Als Salat und Wildsalatmischung, auf Pizzen, zu Pasta, als Pesto, zu Tomaten, auf Bruschetta. Nur zarte Blätter verwenden, nach dem Waschen die Stiele zum Blattanfang kürzen.
Lagerung: Im Kühlschrank zwei bis drei Tage
