Kartoffelpuffer sind eine feine Sache! Geben Sie Ihren Röstis noch einen Teil Zucchini dazu, dann wird das Gericht sogar noch besser: Es sieht toll aus, schmeckt vorzüglich, hat weniger Kohlenhydrate als das Original – und ist mit unserem Zucchini-Reibekuchen-Rezept genauso schnell auf dem Tisch!
Öl zum Braten
300g Magerquark
100g Ziegenfrischkäse
2EL Olivenöl
0,5Bund Petersilie
1TL Thymian
1Limette
1Prise Salz
1Prise Zucker
1Pfeffer
400g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
400g Zucchini
2EL Dinkelmehl (Typ 630)
1Ei
3Frühlingszwiebel
1Prise Muskat
0,5TL Salz
1TL Pfeffer
396 kcal
1658,05 kj
34 g Kohlenhydrate
25 g Eiweiß
16 g Fett
147 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Zucchini waschen und von Enden trennen. Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Frühlingszwiebeln von Wurzeln befreien, waschen und in feine Ringe schneiden.
Zucchini und Kartoffeln mit einer Küchenreibe grob reiben und mit den Händen leicht auspressen. Zucchini- und Kartoffelraspeln mit Ei, Mehl und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 50 Grad Umluft vorheizen.
Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und etwa 8×8 cm große Portionen der Zucchini-Kartoffel-Masse goldbraun braten. Nach etwa 3-4 Minuten wenden. Die fertigen Zucchini Reibekuchen im Backofen warmhalten.
Für den Dip den Quark mit dem Ziegenfrischkäse und dem Olivenöl glattrühren. Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Die Limette waschen und den Saft in den Dip pressen. Petersilie und Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini Reibekuchen mit dem Dip anrichten und servieren.
Knusprig ausgebackene Kartoffelpuffer sind lecker und vielseitig. Sie können sie einfach so genießen, als Beilage zu Fleischgerichten mit einer sämigen Soße essen, mit Salat und Kräuterquark servieren oder mit Apfelmus als Süßspeise – wie bei unserem Süße-Kartoffelpuffer-Rezept – präsentieren.
Unser Zucchini-Reibekuchen-Rezept geht sogar noch ein paar Schritte weiter. Zum einen wird die Hälfte der geriebenen Kartoffeln durch geraspelte Zucchini ersetzt. Das macht das Gericht leichter, ersetzt einige Kohlenhydrate durch Low-Carb-Gemüse, gibt den Puffern eine tolle grünliche Färbung und schmeckt obendrein ganz fantastisch. Zum anderen gehört bei unserem Rezept für Zucchinipuffer ein Dip dazu, der seinesgleichen sucht: Würziger Ziegenfrischkäse geht zusammen mit proteinreichem Magerquark eine cremige Verbindung ein, die hervorragend zu Ihren Zucchini-Kartoffelpuffern passt und den subtilen Geschmack des Gemüses schön unterstreicht.
Natürlich können Sie Ihre Zucchini-Rösti genauso vielfältig einsetzen wie herkömmliche oder vegane Kartoffelpuffer. Wie wäre es zum Beispiel mit ein paar Scheiben geräuchertem Lachs zu den Zucchini-Bratlingen? Oder Sie reichen eine fruchtige Tomatensalsa zu den Rösti. Leckeres Fingerfood bieten Sie auf Ihrer nächsten Gartenparty an, indem Sie aus dem Teig kleine Zucchini-Taler formen und in der Pfanne knusprig ausbacken. Wenn Sie sich ganz ohne tierische Produkte ernähren möchten, lassen sich die Zucchinipuffer ebenso gut vegan zubereiten, indem Sie einfach das Ei weglassen und stattdessen mit ein paar Esslöffeln Haferflocken für mehr Bindung im Röstiteig sorgen. Traditionell ohne Ei braten Sie unsere Rösti, wobei Sie als Beilage Speckquark servieren. Zucchini in einer weiteren Hauptrolle genießen Sie, wenn Sie unsere Gemüsetarte zubereiten.
Unser Zucchini-Reibekuchen-Rezept zeigt es ganz deutlich: Das Grundrezept für Kartoffelrösti kann vielseitig variiert und kreativ verändert werden. Verzichten Sie zum Beispiel einmal ganz auf die Kartoffeln und bereiten Sie Ihre Zucchinipuffer low carb zu. Oder reiben Sie noch andere Gemüsesorten mit in den Röstiteig. Denkbar wären beispielsweise Karotten, Rote Beete, Süßkartoffeln oder Kohlrabi. Unser Pillekuchen-Rezept ist die Blaupause für eine deftige XXL-Version des Kartoffelpuffers mit herzhaftem Schinken. Bei unserem Kräuter-Kartoffelpuffer-Rezept kommt zusätzlich noch würziger Bergkäse mit ins Spiel und macht das Gericht so besonders herzhaft.
So ist der Reibekuchen allerdings dann nicht mehr unbedingt als Diätessen zu gebrauchen, wohingegen unser Zucchini-Reibekuchen-Rezept mit gerade einmal 396 kcal pro Portion durchaus der leichten Küche zuzurechnen ist.
Natürlich sollte, auch wenn man etwas auf die Kalorien achten möchte, der Genuss nicht zu kurz kommen. Mit unserem Zucchini-Reibekuchen-Rezept lernen Sie eine weitere Art kennen, wie Sie Zucchini schmackhaft zubereiten können. Zucchini bestehen zu einem Großteil aus Wasser und eignen sich sehr gut für eine Low-Carb-Ernährung. Wir liefern Ihnen tolle Rezeptideen!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
