Zucchini-Küchlein sind schnell gemacht und schmecken lecker würzig. Wir servieren die kleinen Leckerbissen auf einem Chicorée-Salat mit Weintrauben und Walnüssen.
480g Zucchini
20g Sonnenblumenkerne
20g Kartoffelstärke
etwas Pfeffer
etwas Thymian, getrocknet
3EL Rapsöl
240g Chicorée, rot
150g Weintraube
20g Walnüsse
0,5Bund Koriander, frisch
60g Sojajoghurt
etwas weißer Balsamico Essig
etwas Salz
455 kcal
1905,09 kj
43,4 g Kohlenhydrate
12,5 g Eiweiß
29,1 g Fett
0 mg Cholesterin
6,9 g Ballaststoffe
Zucchini waschen, Strunk entfernen und in eine Schüssel raspeln. Etwas salzen, umrühren und in ein feines Sieb geben. Ca. 10 Minuten abtropfen lassen, dann zusätzlich die Flüssigkeit mit den Händen oder einem Löffel aus den Zucchini herausdrücken.
Sonnenblumenkerne im Mixer oder in einer Mühle grob mahlen.
Zucchini in einer Schüssel mit Sonnenblumenkernen und Stärke vermengen und mit Pfeffer und Thymian abschmecken.
Nun mit den Händen kleine Küchlein daraus formen und in Rapsöl ca. 2–3 Minuten von jeder Seite anbraten.
Chicorée waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Weintrauben waschen und halbieren. Walnüsse grob hacken. Koriander waschen, die Blätter abzupfen und hacken. Alles in eine Salatschüssel geben.
Sojajoghurt mit weißem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und gut umrühren. Zu den Zucchiniküchlein servieren.
Gemeinsam mit WWF setzt sich EDEKA für die Förderung nachaltiger und klima-schonender Ernährungsgewohnheiten ein. Wir möchten ein Bewusstsein dafür schaffen, dass nachhaltige Ernährung einfach und lecker sein kann. So schmeckt es auch der Erde! Mehr erfahren Sie auf der Seite zur Planetary Health Diet.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
