Unsere einfache, würzige Zitronengras-Suppe kombiniert die unverwechselbare, frische Schärfe von Zitronengras mit zartem Wildlachs-Filet zu einem pikantem Genuss, der mit intensivem Asia-Aroma überzeugt – probieren Sie selbst!
250g Wildlachs-Filet
Salz
Pfeffer
2EL Rapsöl
30g Zitronengras
10g Ingwer
80g Schalotte
1Chilischote, rot
1EL Rapsöl
1TL Kurkuma
300ml Fischfond
400ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
1EL Koriander oder glatte Petersilie
1Spritzer Limettensaft
418 kcal
1750,08 kj
6 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiß
37 g Fett
36 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Vom Zitronengras den Anschnitt nachschneiden, äußere vertrocknete Blätter entfernen. Zitronengras ganz fein schneiden. Ingwer und Schalotten schälen und beides fein würfeln. Chilischote vom Stielansatz befreien, dann quer in feine Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zitronengras, Ingwer, Schalotten und Chili darin kurz anbraten. Kurkuma darüber streuen und ganz kurz mit braten. Fischfond und Kokosmilch zugeben. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Limettensaft abschmecken.
Wildlachs quer in Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lachsscheiben darin von jeder Seite 1 Minute braten.
Die Zitronengras-Suppe mit dem gebratenen Wildlachs darauf anrichten.
Ob als raffinierte Vorspeise oder herzhaftes Hauptgericht – unser unkompliziertes Rezept für pikante Zitronengras-Suppe mit Lachs begeistert definitiv nicht nur Liebhaber exotischer Aromen. Das Geheimnis dieses Gerichts: Intensive Schärfe in Kombination mit frischen Noten. Das Ergebnis: unwiderstehlicher Genuss! Die Suppe wird mit nur wenigen Handgriffen zubereitet und steht in gerade einmal dreißig Minuten auf dem Tisch.
Das einzigartig frische Aroma von Zitronengras steht im Zentrum dieses schnellen Rezepts und wird durch weitere exotische Gewürze wie rotem Chili, Kurkuma, Koriander und Ingwer ergänzt. Fischfond und Kokosmilch bilden dabei die Basis der cremigen Suppe, die abschließend mit saftigem Wildlachs veredelt wird. Fertig ist ein authentisch asiatisches Gericht! Diese kräftige Suppe schmeckt übrigens auch ohne Fischeinlage, wie unser Rezept für feine Kokos-Currysuppe beweist. Ebenfalls zu empfehlen ist auch unsere japanische Ramen-Suppe, die ebenso mit Zitronengras zubereitet wird. Auch Japans berühmte Shoyu-Ramen-Suppe ist eine Option: Überzeugen Sie sich selbst!
Zitronengras stammt ursprünglich aus Südostasien und gilt dort als Alltagsgewürz, das in einer Vielzahl von Rezepten Verwendung findet. Der frische Exot wird seit einigen Jahren aber auch hierzulande zunehmend beliebter. Der Grund: Das frische Aroma verleiht herzhaften Speisen, wie Curry- und Reisgerichten, sowie Suppen eine exotische Note und geschmackliche Raffinesse. Lagern Sie frisches Zitronengras unbedingt in Zeitungspapier eingewickelt im Kühlschrank. So hält es sich über mehrere Wochen. Eingefroren können Sie das beliebte Gewürz sogar über mehrere Monate lagern. Sie bekommen gar nicht genug von der asiatischen Küche? Dann legen wir Ihnen auch unser Thai-Curry oder – wenn Ihnen der Sinn mehr nach Suppe steht – diese Thai-Curry-Suppe ans Herz.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
