Für die extra Portion Proteine haben wir hier ein kleines Schmankerl für Sie: Unser Salat mit weißen Bohnen an einer simplen Balsamico-Vinaigrette. Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich als Beilage, als Mitbringsel für Partys oder zusammen mit Pita-Brot als leckeres Mittagessen.
2Pitabrot
100g dicke, weiße Bohne, getrocknet
120g Cocktailtomaten
0,3Bund Petersilie, glatt
0,5Bund Koriander
40g rote Zwiebel
50g Paprika, gelb
2EL Kürbiskernöl
1EL Olivenöl
2EL weißer Balsamico Essig
etwas Salz
etwas Pfeffer
470 kcal
1967,89 kj
56,6 g Kohlenhydrate
17,7 g Eiweiß
19,8 g Fett
0 mg Cholesterin
2,1 g Ballaststoffe
100 g weiße Bohnen in der dreifachen Menge Wasser über Nacht einweichen (ca. 12 Std.).
Bohnen abtropfen, spülen und in reichlich Wasser ca. 1 Std. kochen.
In der Zwischenzeit Tomaten und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden.
Petersilie und Koriander waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und klein hacken. Die rote Zwiebel schälen und ebenfalls klein hacken.
Für das Dressing Olivenöl, Kürbiskernöl und Balsamicoessig in eine Schüssel geben, verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bohnen abgießen (ggf. abkühlen lassen) und mit den vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, Dressing hinzugeben und nochmals umrühren.
Mit warmem Pitabrot servieren.
Gemeinsam mit WWF setzt sich EDEKA für die Förderung nachaltiger und klima-schonender Ernährungsgewohnheiten ein. Wir möchten ein Bewusstsein dafür schaffen, dass nachhaltige Ernährung einfach und lecker sein kann. So schmeckt es auch der Erde! Mehr erfahren Sie auf der Seite zur Planetary Health Diet.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
