Vor allem im Spätsommer und Herbst ein Muss auf der Kaffeetafel: Pflaumenkuchen und zwar hier als gesunde Rührkuchen-Variante mit Vollkornmehl. Dazu ein erfrischender Limetten-Joghurt – einfach lecker.
1Bio-Limette
250g griechischer Joghurt
2Kardamomkapsel
1EL Sesamsamen, hell
1EL Mohn
150g Puderzucker
3TL Zitronensaft
500g Pflaumen
200g Butter
150g Rohrohrzucker
4Ei, Größe M
150g Vollkorn-Weizenmehl
2TL Backpulver
0,5EL Zimt
100g Mandel, gemahlen
395 kcal
1653,87 kj
39 g Kohlenhydrate
7 g Eiweiß
24 g Fett
112 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Backofen auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) vorheizen. Pflaumen waschen, halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
Butter und Rohrohrzucker in einer Schüssel cremig schlagen. Eier unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver, Zimt und gemahlene Mandeln unterheben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Springform (Ø ca. 22 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig in die Form geben und glattstreichen. Nun die Pflaumen auf dem Teig verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen.
Für den Guss die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Samen mit Sesamsaat und Mohn in einer Pfanne goldbraun anrösten, dann mit Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Jetzt die Limette heiß abwaschen, 1 EL Schale fein abreiben und mit dem Joghurt verrühren. Joghurt kaltstellen.
Den Kuchen in der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und mit dem Guss beträufeln. Den Kuchen zusammen mit dem Limetten-Joghurt servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
