Südtiroler Fladenbrote gewürzt mit Koriander, Fenchel und Kümmel, dazu passt hervorragen Quark mit Zwiebeln und Südtiroler Speck.
250g Quark, fettarm
80g Zwiebel
2Knoblauchzehe
100ml Milch
Salz
Pfeffer
1EL Schnittlauchröllchen
500g Roggenmehl
250g Sauerteig
1,5TL Salz
1,5TL Koriandersamen
1,5TL Fenchelsamen
1,5TL Kümmelsamen
Tiroler Speck
486 kcal
2034,78 kj
81 g Kohlenhydrate
24 g Eiweiß
7 g Fett
16 mg Cholesterin
16 g Ballaststoffe
Die Samen im Mörser zerstoßen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Den Sauerteig einrühren, salzen und nach und nach ca. 350 ml Wasser und die Gewürze unterarbeiten, es soll ein mittelfester Teig entstehen. Mit Mehl bestauben und zugedeckt an einem warmen, zugfreien Ort etwa 2 Stunden gehen lassen.
Teig kurz durchkneten, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu 6 Kugeln formen. Zu Fladen von 15 cm Durchmesser ausrollen. Mit Mehl bestauben und erneut 1 Stunde gehen lassen.
Auf ein mit Dauerbackfolie belegtes Blech setzen. Die Fladen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze(Umluft 180 Grad) im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Den Quark in eine Schüssel geben und mit Milch glatt rühren. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Beides mit Salz und Pfeffer unter den Quark rühren.
Vintschger mit Zwiebelquarkanrichten, diesen mit dem Schnittlauch bestreuen. Den fein geschnittenen Speck dazu reichen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
