Wenn Sie sich mehr Abwechslung in Ihrem Menü wünschen, sollten Sie das Rezept für vegetarisch gefüllte Paprika ausprobieren. Mit Tofu, Tomaten und gegrillten Kartoffeln werden Sie mit dieser Mahlzeit nicht nur Veganer begeistern können.
600g Kartoffel
1Lorbeerblatt
Salz
1Bund Petersilie
6Spitzpaprika, rot
200g Tofu, geräuchert mit Sesam
2Zwiebel, rot
1Knoblauchzehe
3EL Olivenöl
2EL Tomatenmark, mit Würzgemüse
100g Kirschtomaten
1Dose Tomate, in Stücken mit Kräutern
Salz
Pfeffer
Agavendicksaft
426 kcal
1783,58 kj
53 g Kohlenhydrate
17 g Eiweiß
12 g Fett
0 mg Cholesterin
13,8 g Ballaststoffe
Spitzpaprika längs halbieren und entkernen. Tofu, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in zwei EL Öl goldbraun braten. Tomatenmark unterrühren, Tomatenscheibchen unterheben. Ein Grillblech mit Öl ausstreichen, mit Tofu gefüllte Paprikaschoten daraufsetzen. Paprikaschoten im Kugelgrill bei mittlerer Hitze binnen 20 Minuten garen.
Tomatenzubereitung mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken und gegebenenfalls auf dem Grill in einer feuerfesten Form erwärmen.
Kartoffeln bürsten und in der Schale zusammen mit einem Lorbeerblatt ca. 10 bis 15 Minuten stichfest garen. Mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen. Auf dem Grill rundum Farbe nehmen lassen und zu den Paprikaschoten und der Tomatensoße servieren. Das Ganze mit Petersilie garnieren.
Damit Rezepte mit Paprika nicht langweilig werden, können Sie außer Spitzpaprika auch andere Paprikasorten verwenden. So können Sie Mahlzeiten geschmacklich und optisch aufwerten. Gerichte mit Paprika werden bekömmlicher, wenn Sie das Gemüse vor dem Garen mit einem Sparschäler dünn schälen. Tipp: Die Soße zu den gefüllten Paprika können Sie auch aus frischen Tomaten zubereiten. Nehmen Sie dafür 500 Gramm Tomaten, schälen, entkernen und schneiden Sie diese in kleine Stückchen. Anschließend schmoren Sie sie in der Pfanne mit ein bisschen Öl fünf bis zehn Minuten. Dann die Tomatenmasse nach Belieben mit Kräutern abschmecken und weiterverwenden. Liebhabern von Soßen mit den roten Früchten empfehlen wir auch unser mexikanisches Rezept für Tinga de Pollo.
Gefüllte Paprika “vom Grill” auch im Winter Vegetarisch gefüllte Paprika lassen sich im Winter auch problemlos im Backofen backen. Die Paprika können Sie kurz in einer Grillpfanne anbraten und dann im Anschluss mit Tofu 15 bis 20 Minuten bei 180 Grad Umluft im Backofen weich garen. Als Alternative zu den gegrillten Kartoffeln passen zu der Wintervariante sehr gut auch Bratkartoffeln. Im Backofen können Sie ebenfalls gegrillte Paprika oder auch gefüllte Paprika mit Hack zubereiten, wenn Sie es etwas deftiger mögen. Gefüllt mit Couscous und Feta schmecken diese überbackenen Paprika auch ohne Hackfleisch wie in unserem Rezept für gefüllte vegetarische Paprika.
Mit unserem Rezept für vegetarisch gefüllte Paprika können Sie auch Veganern eine ausgewogene und abwechslungsreiche Mahlzeit servieren. Wenn Sie möchten, dass Ihr Gericht fleischlos bleibt, können Sie dazu Reis kochen oder gleich vegetarische Paprikaschoten mit Quinoa zubereiten. Für Veganer in der letzten Variante einfach den Feta durch Tofu ersetzen!
Fleisch und Fisch zu gefüllten Paprika servieren Als Fleischkomponente für vegetarisch gefüllte Paprika bieten sich zum Beispiel Putenfrikadellen oder Kalbsmedaillons an. Das Kalbfleisch können Sie in der Pfanne bei starker Hitze – von jeder Seite drei Minuten – anbraten und im Anschluss würzen. Vegetarisch gefüllte Paprika können Sie auch zu Fischgerichten servieren. Mit Fischfrikadellen oder einem zarten Thunfischsteak vom Grill kochen Sie eine ausgewogene Mahlzeit, in der auch die wertvollen Omega-3-Fettsäuren nicht fehlen. Ein kleiner gemischter Salat mit Vinaigrette rundet Ihr Mittag- oder Abendessen ab und gibt ihm eine angenehme Frische.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
