Veganer Bacon – ja, das geht! Auch ohne tierische Produkte brauchen Sie nicht auf die Mischung aus knusprigem Biss und herzhaftem Aroma zu verzichten. Wir erklären Ihnen, wie Sie veganen Bacon aus Tempeh zubereiten und welche Vorteile dieses indonesische Sojaprodukt für die vegane Ernährung hat.
200g Tempeh
4EL Rapsöl
1TL Rauchpaprikapulver
0,5TL Paprikapulver
0,5TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1Prise Knoblauchpulver
2EL Sojasoße
1,5EL Ahornsirup
100 kcal
418,7 kj
4 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
6 g Fett
0 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Tempeh in sehr dünne Streifen schneiden. Rapsöl, sämtliche Gewürze und Ahornsirup zu einer Marinade verrühren und in ein verschließbares Gefäß geben. Tempeh-Streifen mit der Marinade vermengen und verschlossen für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
Eine beschichtete Pfanne erhitzen. Tempeh-Streifen mit der Marinade hineingeben und von beiden Seiten knusprig braun braten.
Dank unserer Anleitung für veganen Speck fällt der Frühstücks-Bacon ab sofort auch dann nicht mehr weg, wenn Sie komplett auf tierische Produkte verzichten. Als Basis unseres Rezepts dient Tempeh, ein Produkt aus Soja. Anders als bei Tofu kommt dabei nicht Sojamilch, sondern die Bohne zum Einsatz, die zunächst geschält, danach gekocht und schließlich fermentiert wird. Zudem gibt es Tempeh auch aus Erdnüssen, Kichererbsen oder Lupinen. Aus Soja hergestellt, schmeckt er herb und nussig, was sich perfekt eignet, wenn Sie unseren veganen Bacon selber machen wollen. Gleichzeitig ist das nur die Basis. Die täuschend echte Geschmackskopie erstellen Sie mithilfe von Kreuzkümmel, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Sojasoße und Ahornsirup. So entsteht eine aromatische Glasur, deren Geschmack deutlich an Speck erinnert. Nur eben vegan. Was genau eine vegane Ernährung ist, wissen unsere EDEKA-Experten.
Dass Sie für unseren veganen Bacon statt Tofu Tempeh verwenden, hat einen besonderen Vorteil. Proteine liefert auch Tofu. Dank der Fermentierung erleichtert Tempeh es dem Körper jedoch, die Eiweiße aufzunehmen. Gleichzeitig bringt die indonesische Spezialität mehr Biss mit als Tofu: perfekt für veganen Bacon. Schließlich entscheidet auch die Textur über die Wahrnehmung.
Einen gesundheitlichen Vorteil hat der Verzicht auf Schweinespeck außerdem: Unsere vegane Bacon-Alternative kommt komplett ohne Cholesterin aus. Tempeh liefert gleichzeitig weitere wertvolle Nährstoffe, die gerade für die vegane Ernährung wichtig sind. Was Soja für Veganer allgemein so wertvoll macht, wissen unsere EDEKA-Experten. Lesen Sie außerdem, wo Sie pflanzliches Protein herbekommen und wie der Körper es am besten aufnimmt.
Tipp: Da Sie ihn frisch zubereiten, sollten Sie unseren veganen Bacon übrigens immer schnellstmöglich genießen. Ein weiteres Lieblingsrezept stellen wir Ihnen mit unseren veganen Burritos vor.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
