Überbackene Lammsteaks-Rezept: Probieren Sie unser Herbstgericht mit mariniertem Lammfleisch und einer deftigen Soße aus Speck, Rotwein, Pilzen und Trauben!
250g Lauch
1EL Schinkenspeck, gewürfelt
1gestr. TL Weizenmehl
0,5Tasse Gemüsebrühe
40ml Rotwein, halbtrocken
0,5TL Paprikapulver, edelsüß
1EL Sahne
50g Trauben, blau
250g Austernpilz
1EL Petersilie
1EL Walnuss, gehackt
1kleine Zwiebel, rot
120g Vollkornnudel
2EL Rotwein, halbtrocken
1Prise Rosmarin
1Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
400g Lammsteak
557 kcal
2332,05 kj
55 g Kohlenhydrate
51 g Eiweiß
13 g Fett
107 mg Cholesterin
Lammsteaks eine Stunde vorher oder über Nacht mit den angegebenen Zutaten marinieren.
Lauch und Zwiebeln waschen bzw. schälen und in Ringe schneiden, mit Butter glasig dünsten und den Speck dazugeben.
Mit dem Mehl bestreuen, umrühren, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe und Wein ablöschen und eindicken.
Die Soße mit Paprika, Sahne, Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Trauben unterheben und den Topf von der Flamme nehmen.
Die Pilze putzen, dazu Erdreste mit einem Küchenpinsel abstreifen – möglichst nicht waschen, Wasser nimmt ihnen das Aroma-, schadhafte Stellen wegschneiden.
Die Steaks in eine Auflaufform legen und die zerpflückten Austernpilze und die Nüsse darüber verteilen. Das Ganze mit Soße begießen.
25 Minuten bei 175 Grad Innentemperatur im vorgeheizten Backofen garen. Backofen ausschalten und bei geöffneter Tür 10 Minuten nachziehen lassen. Die feingehackte Petersilie darüber streuen und servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
