Für ein schnelles Mittagessen, ein Kindermenü, das rasch fertig sein muss, oder für die plötzliche Lust auf italienisches Essen ideal: unser Tortellini-alla-Panna-Rezept. Die Schinken-Sahne-Soße ist schnell zubereitet, cremig-sättigend und schmeckt wunderbar nach Italienurlaub!
500g Tortellini
200g Prosciutto
2EL Olivenöl
600ml Sahne
2Eigelb
50g Parmesan
1Prise Muskatnuss, frisch gerieben
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
4Stiele Basilikum
918 kcal
3843,67 kj
43 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiß
71 g Fett
298 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Tortellini nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Salzwasser kochen.
Schinken in Würfel oder Streifen schneiden und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl anbraten. 2/3 der Sahne hinzugeben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Tortellini abgießen und in die Sahnesauce geben. Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Eier trennen und den Parmesan auf einer Küchenreibe fein hobeln. Eigelb mit Parmesan und der restlichen Sahne verrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Tortellini geben. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce andickt.
Basilikum waschen, trocken schütteln und als Garnitur auf die Tortellini alla Panna geben.
Und wieder einmal kann man die italienische Küche nur hochleben lassen! Leckere Gerichte, die schnell gemacht sind, hochwertige Zutaten verwenden und dabei aber auch für Kochanfänger gut umsetzbar sind, gibt es in der mediterranen Küche zuhauf. Vor allem die berühmten Pasta-Gerichte sind hierbei zu erwähnen. Spaghetti Aglio e Olio: kinderleicht zubereitet und ein echter Hochgenuss! Spaghetti Carbonara sind ein Lieblingsessen für so manchen Connaisseur der italienischen Küche. Mit unserem Avocado-Carbonara-Rezept lernen Sie eine spannende Variante ohne Ei kennen. Und Fettuccine Alfredo oder ihre Abwandlung, Chicken Alfredo, sind ebenfalls blitzschnell zubereitet und erfordern keine besonderen Kochkünste. Folgen Sie einfach Schritt für Schritt unserer Anleitung.
Auch unser Tortellini-alla-Panna-Rezept passt gut in diese Aufzählung. Zumindest, wenn Sie auf fertige Teigwaren zurückgreifen. Natürlich können Sie die gefüllten Nudeln auch selber machen, zum Beispiel mit unserem Rezept für Tortellini mit Ricotta. Dann müssen Sie allerdings schon etwas Zeit und Geschick mitbringen. Bei unserem Rezept verwenden wir allerdings bereits fertige Nudeln. So müssen Sie lediglich die Sahnesauce noch zubereiten. Eigelb und Parmesan sorgen dafür, dass die Soße schön cremig wird. Ei, Käse und Sahne gehen dabei eine sehr gute Verbindung ein und werden zu einer besonders dicken, cremigen Soße.
Nudelteig dünn ausrollen und lecker füllen ist keine rein italienische Erfindung. Wer letztlich zuerst auf die Idee kam, soll hier gar nicht geklärt werden. Manche Ideen sind wohl einfach so genial, dass sie irgendwie in der Luft zu hängen scheinen. Und so gibt es gefüllte Nudeltaschen in verschiedensten Teilen der Erde. Ob Tortellini, Ravioli, Pelmeni, Momos, Dim Sum, Gyoza, Manti oder Schlutzkrapfen: Die gefüllten Teigtaschen sind immer ein geschmackliches Erlebnis.
Das Tolle dabei ist, dass Sie bei Teigtaschen-Gerichten wie unserem Tortellini-alla-Panna-Rezept die Füllung und die Soße immer neu kombinieren können. Ob Sie also zur Schinken-Sahne-Soße Tortellini mit Ricotta-Füllung, Fleischfüllung, Spinat- oder Tomate-Mozzarella-Füllung bevorzugen, bleibt ganz Ihnen und Ihren persönlichen Vorlieben überlassen. Natürlich können Sie bei Ihrem ganz persönlichen Tortellini-Rezept auch die Soßen variieren. Wie wäre es zum Beispiel mit unserem Rezept für Tortellini mit Garnelen, Pasta-Taschen mit Hähnchenbrust oder Tortellini-Auflauf mit Gruyere?
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
