Appetit auf ein leckeres Pastagericht in Rotweinsoße? Dann probieren Sie doch mal unser Rezept für Tagliatelle al Vino Rosso aus: Mit Rinderfiletspitzen, frischen Tomaten und Kräutern – fertig in 30 Minuten!
150g Schalotte
20g Butter
250ml Rotwein, trocken
600g Tomate
Salz
Pfeffer
400g Rinderfilet
1EL Olivenöl, kalt gepresst
1Zweig Rosmarin
1Zweig Thymian
Salz
Pfeffer
Tagliatelle
etwas Parmesan
1Handvoll Basilikum
575 kcal
2407,41 kj
62 g Kohlenhydrate
35 g Eiweiß
16 g Fett
66 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Rinderfilet in dünne Streifen schneiden. Schalotten schälen und vierteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Rosmarin- und Thymianzweig einlegen und die Filetstreifen darin nach und nach portionsweise anbraten. Herausnehmen, Kräuterzweige entfernen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten. Schalotten im Bratensatz glasig anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und auf etwa 100 ml einkochen lassen.
Tomaten kurz blanchieren, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch in 0,5 cm große Würfel schneiden. Tomatenwürfel zur Rotwein-Schalotten-Reduktion geben und bei geringer Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Filetstreifen zugeben und darin kurz erwärmen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen Tagliatelle in sprudelnd kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Nudeln mit Sauce und Rinderfiletspitzen auf Tellern anrichten. Den Käse darüber streuen, mit Basilikum garnieren und servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
