Pfannkuchen einmal anders: Probieren Sie unser Rezept für Süßkartoffel-Pancakes mit Dinkelmehl, frischen Beeren und Kokoschips aus – fruchtig und exotisch!
180g Süßkartoffel
2Ei
20g Dinkelmehl
1TL Backpulver
0,5TL Zimt
60g Magerquark
3EL Mineralwasser, classic
2EL Rapsöl, zum Anbraten
250g Erdbeeren
130g Brombeeren
130g Heidelbeeren
4Aprikose
1Limette
2Päckchen Bourbon Vanillezucker
500g Joghurt
50g Kokoschips
Minzblatt
433 kcal
1812,88 kj
38 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiß
22 g Fett
139 mg Cholesterin
8 g Ballaststoffe
Die Süßkartoffeln garen, schälen und mit den Eiern, Mehl, Backpulver und Zimt im Mixer zu einem glatten Teig verarbeiten.
Quark und Wasser zugeben und gründlich unterrühren.
Eine große beschichtete Pfanne mit Öl einstreichen und auf mittlerer Stufe erhitzen.
Backofen auf 100 Grad vorheizen.
Pro Pancake einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und ausbacken. Pancakes eine Minute anbraten, wenn sich Blasen auf dem Teig bilden und der Teig stockt, die Pancakes mit einem Pfannenwender wenden und weitere 30 Sekunden anbraten. Die fertigen Pancakes im vorgeheizten Backofen warm halten, bis alle ausgebacken sind.
Küchenfertige Beeren in eine Schüssel geben. Aprikosen entkernen, vierteln, zu den Beeren geben und mit einem Esslöffel Limettensaft und einem Päckchen Bourbon-Vanillezucker bestreuen.
Joghurt mit den Kokoschips und einem Teelöffel Limettenschalenabrieb und einem Esslöffel Vanillezucker verrühren.
Pancakes mit Früchten und Kokoscreme anrichten. Mit Minzeblättchen und dem restlichen Vanillezucker bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
