Bereiten Sie unsere leichten Muffins mit Aprikosen & roten Johannisbeeren und dazu eine Creme aus Joghurt, Frischkäse, Johannisbeeren & Pfirsichen zu.
300g Frischkäse, natur
1Becher Joghurt
2EL Zitronensaft
275g Himbeeren
1EL Honig
1EL Johannisbrotkernmehl
2Pfirsich
125g Johannisbeeren, rot
Zitronenmelisse
4Ei
125g Rohrzucker
100ml Rapsöl
1Prise Salz
1unbehandelte Zitrone, davon die abgeriebene Schale
75g Mandel, geschält
75g Dinkelvollkornmehl
1Prise Kardamom
150g Johannisbeeren, rot
2Aprikose
Butter zum Einfetten
340 kcal
1423,51 kj
20 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
18 g Fett
Eier trennen. Eigelb mit Zucker und 50 ml Wasser binnen Minuten schaumig rühren. Das Öl hinzufügen und stetig weiterrühren.
Eiweiß mit Salz stichfest schlagen. Eiweiß, Eigelb, die Hälfte der Zitronenschale und Mandeln unterrühren.
Mehl und Kardamom mit einem Sieb hineinsieben und ebenfalls gründlich auf kleinster Stufe unterrühren. Die Aprikosen würfeln und mit den anderen Früchten unter den Teig heben.
Die Masse in einer ausgefetteten Muffinbackform verteilen. Bei 175 Grad Umluft auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Creme Frischkäse mit Joghurt, Zitronensaft, Honig, 150 g Himbeeren, Johannisbrotkernmehl und der restlichen Zitronenschale pürieren.
Pfirsiche in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den restlichen Himbeeren, den abgezupften Johannisbeeren und der fein geschnittenen Zitronenmelisse unterheben.
Die Creme zu den Muffins servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
