Vorhang auf für einen neuen Socia-Media-Star im Reigen der Kartoffelsalate: Der knusprig-cremige Smashed Potato Salad findet immer mehr Fans. Probieren Sie das trendige Rezept selbst aus und lassen Sie sich von der Begeisterung anstecken.
1kg Drillinge
0,5Bund Radieschen
0,5Salatgurke
1rote Zwiebel
0,5Bund Schnittlauch
3Stiele Petersilie, glatt
3Stiele Dill
0,5Zitrone
3EL Olivenöl
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
300g Sahnejoghurt
100g Mayonnaise
2TL Senf
1TL Honig
346 kcal
1448,7 kj
52 g Kohlenhydrate
8 g Eiweiß
12 g Fett
7 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Kartoffeln gründlich waschen und in einem Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser für 20-25 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Radieschen von Grün befreien, waschen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden sowie halbieren. Zwiebel pellen und in hauchdünne Ringe schneiden sowie halbieren. Schnittlauch, Petersilie und Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen, 1 EL Schale abreiben und 2 EL Saft auspressen.
Backofen auf 200 Grad Umluft (220 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln auf dem Backblech verteilen und einzeln mit einem Stampfer oder Brett platt drücken. Die platt gedrückten Kartoffeln von beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und für 35 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen knusprig backen.
Sahnejoghurt, Mayonnaise, Senf, Honig, Zitronensaft, Zitronenabrieb und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Joghurt-Kräuter-Soße mit den gebackenen Kartoffeln, Gurken, Radieschen und Zwiebel vermengen. Servieren.
Wenn Sie Bratkartoffeln besonders knusprig mögen und zugleich gerne sättigende Salate essen, könnte unser Smashed-Potato-Salad-Rezept genau das sein, worauf Sie gewartet haben: In dem trendigen Crispy-Kartoffelsalat vereinen sich nämlich kross gebackene Knollenfrüchte mit knackigem Gemüse. Dazu kommt ein cremiges Joghurt-Mayo-Dressing – eine unwiderstehliche Kombination! Zahlreiche Social-Media-Nutzer zeigen sich begeistert von der Kreation, der Smashed Potato Salad geht viral und landet auf immer mehr Tellern. Moderne Kartoffelsalat-Rezepte wie dieses bringen frischen Wind in die Küche und treffen Zeitgeist, weil sie weniger Arbeit machen als die Klassiker. So brauchen Sie die Smashed Potatoes weder zu schälen noch zu zerschneiden, sie werden einfach gekocht, zerquetscht und im Ofen gebacken. Etwas Schnippelarbeit fällt lediglich für das Gemüse im Smashed Baked Potato Salad an. Wer sich auch das sparen möchte, greift einfach zu fertig geschnittener Rohkost aus dem Kühlregal im Supermarkt.
Tipp: Soll es besonders schnell gehen, kochen Sie die Kartoffeln schon am Vortag. Dann können sie direkt auf das Backblech wandern.
Unser Crispy Smashed Potato Salad lässt sich nicht nur mit Gurke und Radieschen zubereiten. Probieren Sie nach Herzenslust andere Gemüsesorten aus, ob Sellerie, Karotten, Frühlingszwiebeln, Zucchini, Spargel, Fenchel, Tomaten oder Pilze. Wer noch etwas Proteinhaltiges unter den Salat mischen möchte, hat ebenfalls eine große Auswahl. Käse, Fleisch, Wurst, gekochte Eier, Fisch, Meeresfrüchte – alles passt geschmacklich bestens zu den zerdrückten Kartoffeln. Für veganen Genuss bieten sich Räuchertofu oder Hülsenfrüchte an.
Maximal variabel ist auch das Dressing, dass Sie statt auf Joghurt-Mayo-Basis auch mit Öl und Essig zubereiten können. Oder Sie greifen zu einer pflanzlichen Joghurtalternative, wenn Sie den schön cremigen Charakter des Smashed Potato Salads erhalten wollen.
Der Salat sättigt für sich genommen ausreichend. Unsere Rezeptversion lässt sich aber auch wunderbar als Beilage verwenden – etwa zu Wiener Würstchen, gebackenem Fisch oder Gegrilltem.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
