Knoblauchbutter gehört zu jedem gelungenen Grillabend. Doch es geht noch besser. Ersetzen Sie für unser Sesambutter-Rezept Kräuter durch Sesam und erhalten Sie ein wunderbar nussiges Aroma.
1,5EL Sesamsamen, hell
80g Butter
1Knoblauchzehe
etwas Cayennepfeffer
etwas Salz
184 kcal
770,37 kj
1 g Kohlenhydrate
2 g Eiweiß
20 g Fett
Die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne einige Minuten unter Rühren rösten, bis sie angenehm duften.
Die Sesamsamen mit der weichen Butter verrühren. Den Knoblauch schälen und dazu pressen. Mit etwas Cayennepfeffer und Salz würzen, verrühren und kalt stellen.
Geben Sie Ihrer Butter mit frischen Sesamkörnern einen Extrakick. Bei unserem Sesambutter-Rezept wird die Butter mit dem nussigen Getreide vermischt. Das gibt einen schönen Kontrast zum würzigen Knoblauch. Abgerundet wird das Ganze mit einer Prise Cayennepfeffer. Dabei entscheiden Sie selbst, wie scharf Sie es mögen. Die Sesambutter schmeckt super zu Fleisch, zum Beispiel zu Geflügel, übrigens genauso so gut wie auch unsere Bärlauchbutter. Bringen Sie sie doch zu einer Grillparty mit. Auch für den Sonntagsbrunch oder als kulinarisches Mitbringsel eignet sich unsere Sesambutter. Füllen Sie sie dafür in ein steriles Glas mit Schraubverschluss und bekleben Sie es mit einem selbstgeschriebenen Etikett. Wichtig ist bei der Umsetzung unseres Sesambutter-Rezepts, dass Sie die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Dann ist sie schön weich und lässt sich leichter verarbeiten.
Sesam eignet sich übrigens nicht nur als Zutat unseres Sesambutter-Rezepts. Sie dürfen mit gutem Gewissen zugreifen, denn Sesam hat einen hohen Nährwert und enthält viel Calcium und Eisen. Bereiten Sie doch einmal Kartoffeln mit Sesam zu wie in unserem Rezept für karamellisierte Sesam-Kartoffeln auf Risotto. Auch Brot und Brötchen oder süßes Gebäck lassen sich damit verfeinern. Müslis oder Müsliriegel werden mit Sesam noch aromatischer. Ein köstliche Snack sind unsere Käse-Sesam-Knabbersticks.
Sesam süß und herzhaft genießen In den Küchen Afrikas, Asiens und des Orients ist Sesam eine beliebte Zutat. Im Orient kommt er weniger wie bei unserem Sesambutter-Rezept zum Einsatz, dafür oft in Form von Tahin. Dieses Mus aus Sesam können Sie für süße wie herzhafte Gerichte verwenden. Zum Beispiel für Tahin Pekmez, einem süßen Brotaufstrich aus Tahin und Traubensirup. Unverzichtbar ist Tahin zum Beispiel im Hummus, der beliebten Creme aus Kichererbsen. Dabei wird die Sesam-Paste unter das Kichererbsenpüree gerührt und verleiht ihm dadurch Süße. Noch mehr orientalischer Genuss: Probieren Sie unsere knusprigen Sesam-Hähnchenschenkel mit Kichererbsensalat.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
