Ein schnelles deftiges Mittagessen, was herrlich schmeckt. Die Speckwürfel sind mild geräuchert und gesalzen und verfeinern kross angebraten deftige Speisen.
200g Brötchen vom Vortag
3Stiele Petersilie
250g Pilze, gemischt
50g Räucherspeck, fein gewürfelt
100ml Schlagsahne
2Zwiebel
2EL Butter
120ml Vollmilch
2mittelgroße Ei
Salz
Pfeffer
1Zehe Knoblauch
2EL Öl
0,5TL Paprikapulver, edelsüß
150ml Gemüsebrühe
1TL Speisestärke
960 kcal
4019,52 kj
70 g Kohlenhydrate
25 g Eiweiß
65 g Fett
Brötchen in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. 1 Zwiebel fein würfeln, Petersilie fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Hälfte der Petersilie zugeben und kurz mitdünsten. Milch zugießen, lauwarm erwärmen und über die Brötchenscheiben gießen. Eier verquirlen, zugeben, salzen, pfeffern und locker vermengen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen restliche Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Pilze putzen und klein schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Wasser in einem großen Topf aufkochen und salzen.
Brötchenmischung mit feuchten Händen zu 6 Knödeln formen. In das Salzwasser geben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
Restliche Butter und Zwiebeln zum Speck geben und goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen. Öl in der Pfanne stark erhitzen. Pilze darin goldbraun braten. Zwiebelmischung und Paprikapulver zugeben mit Sahne und Brühe auffüllen und mit wenig in kaltem Wasser gelöster Stärke binden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Knödel mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und mit den Rahmpilzen anrichten. Mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
