Wunderbar zartes, saftiges Schweinefilet in einer cremigen Soße, garniert mit geschmolzenem Käse. Mehr Wohlfühlessen geht fast nicht. Probieren Sie unbedingt unser Rezept für mit Käse überbackenes Schweinefilet aus. Es lohnt sich.
800g Schweinefilet
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
40g Weizenmehl (Type 405)
2Zwiebel
2Knoblauchzehen
400g Champignon, braun
0,5Bund Petersilie, glatt
2EL Bratöl
2EL Tomatenmark
1EL Senf
250ml Sahne
200g Creme fraiche
2TL Currypulver
1TL Paprikapulver, edelsüß
200g Gratinkäse, geraspelt
944 kcal
3952,53 kj
16 g Kohlenhydrate
50 g Eiweiß
77 g Fett
245 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Schweinefilet in etwa gleichgroße Medaillons schneiden, salzen und pfeffern und in Mehl wenden.
Zwiebeln und Knoblauch pellen und fein hacken. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinemedaillons hineingeben und von jeder Seite scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebeln und Knoblauch in die noch heiße Pfanne geben und im Bratfett anschwitzen. Champignons zugeben und mit anbraten. Tomatenmark und Senf zugeben und unter Rühren kurz mit anschwitzen. Sahne angießen und einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte ziehen. Crème fraiche zugeben, Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Paprikapulver abschmecken.
Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Medaillons in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und mit Gratinkäse bestreuen. Für 8-10 auf mittlerer Schiene im Ofen goldbraun backen. Grillfunktion einschalten und weitere 2-3 Minuten gratinieren. Herausnehmen und servieren.
Dazu passen Bandnudeln.
Schweinefilet ist nicht nur zart und saftig, sondern enthält zudem nur etwa zwei Prozent Fett. Sein mildes Aroma harmoniert wunderbar mit weiteren Zutaten. Unser Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Schweinefilet mit Champignons und Käse überbacken und das Gericht zusammenstellen: Die Soße wird dank Sahne, Creme fraîche und etwas Mehl schön cremig, Tomatenmark bringt leicht fruchtige Nuancen, Senf eine würzige Note. Mit einem Schuss Weißwein oder ein paar Spritzern Zitronensaft können Sie noch etwas Säure hineingeben. Das verleiht unserem überbackenem Schweinefilet zusätzliche Frische, dem perfekten Gegenpart zu sahniger Soße und geschmolzenem Käse. Laut Rezept nutzen Sie für unser Schweinefilet in Sahnesoße zum Überbacken Gratin-Käse. Haben Sie gerade keinen im Haus, können Sie auch Gouda verwenden. Selbst Mozzarella wäre eine Variante, wenn auch etwas schwerer und weniger würzig.
Werfen Sie auch einen Blick auf unsere Schweinefilet-Rezepte für weitere Gerichte mit dem mageren Fleisch – zum Beispiel mit Spargelgemüse oder als Teil einer Zucchinipfanne.
Tatsächlich genießen die meisten Schweinefilet am liebsten durchgegart. Zu trocken soll es natürlich dennoch nicht werden. Daher achten Sie darauf, das Schweinefilet vor dem Überbacken nur kurz scharf anzubraten. Wichtig ist auch, dass die Stücke nicht zu dick sind. Sonst bleibt es innen roh. Mehr als drei Zentimeter sollten es nicht sein – halten Sie sich am besten genau an die Zeitangaben in unserem Rezept. Ganz sichergehen können Sie mit einem Fleischthermometer. Bei rund 65 Grad Kerntemperatur ist das mit Champignons überbackene Schweinefilet “Medium well”. “Well done” ist es bei 68 Grad aufwärts, wobei die Kerntemperatur nie niedriger als 60 Grad sein sollte. Das gilt auch für unser Schweinefilet mit Tandoorimarinade und unser Schweinefilet im Speckmantel.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
