Saltimbocca auf rustikale Art: Mit unserem Rezept bereiten Sie gebratenes, in Schinken gewickeltes Schweinefilet mit Schupfnudeln und Frischkäse zu.
500g Rosenkohl
Salz
2Karotte
500g Schweinefilet
Pfeffer, grob, bunt
16Salbeiblatt
8Scheiben Schinken, roh, geräuchert
2EL Rapsöl
750g Schupfnudel
1geh. EL Ziegenfrischkäse
1EL Agavendicksaft
670 kcal
2805,16 kj
66 g Kohlenhydrate
56 g Eiweiß
20 g Fett
150 mg Cholesterin
8 g Ballaststoffe
Rosenkohl neu anschneiden, halbieren und unschöne äußere Blättchen entfernen. 300 ml Salzwasser zum Köcheln bringen und Rosenkohl 15 Minuten leise köchelnd bissfest garen. Karotten in Scheiben hobeln und fünf Minuten vor Ende der Garzeit ebenfalls mit garen.
Schweinefilet in Medaillons à 1,5 Zentimeter Dicke schneiden und mit Pfeffer bestreuen. Auf jede Seite der Medaillons ein Salbeiblatt legen und mit Schinken einwickeln.
Pfanne/n auf mittlerer Stufe mit dem Rapsöl erhitzen. Ein Tropfen Wasser sollte darin brutzeln. Die Medaillons von allen Seiten zwei Minuten anbraten. Nach den ersten Minuten die Schupfnudeln ebenfalls in den Pfannen verteilen und mit anbraten. In derselben Pfanne wie das Fleisch angebraten, werden die Schupfnudeln besonders würzig.
Die Garflüssigkeit des Rosenkohls auffangen und Ziegenfrischkäse darin verrühren. Agavendicksaft bei mittlerer Hitze in einer Pfanne kurz aufköcheln lassen und das Gemüse zugeben. Die Frischkäsesoße zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse mit Medaillons und Schupfnudeln auf den Tellern anrichten.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
