Krümelige Schokokekse ganz ohne Zucker: Unser köstlicher Keksteig wird einfach mit Datteln gesüßt und schmeckt richtig lecker.
200g Datteln, getrocknet und entsteint
200g Dinkelmehl (Typ 630)
50g Haselnuss, gemahlen
40g Backkakao
1Päckchen Backpulver
50g Zartbitterschokolade
1Vanilleschote
150g Butter, weich
2Ei
1Prise Salz
20Haselnusskerne
170 kcal
711,79 kj
17,6 g Kohlenhydrate
3,5 g Eiweiß
10,5 g Fett
40,4 mg Cholesterin
2,3 g Ballaststoffe
Datteln mit kochendem Wasser übergießen und 15-20 Minuten einweichen. Anschließend das Einweichwasser bis auf circa 50 ml abgießen und alles zusammen fein pürieren.
Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Backkakao und Backpulver miteinander vermischen. Die Schokolade fein raspeln, Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark auskratzen. Butter, Eier, eine Prise Salz, Vanillemark und die Dattelmasse unter Zuhilfenahme eines Handrührgerätes miteinander verrühren. Schokoladenraspel unterheben. Zuletzt die Mehlmischung portionsweise einrühren. Alles zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Keksteig für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach eßlöffelweise Keksteig entnehmen, zu einer Kugel formen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech portionieren und leicht plattdrücken. Pro Keks eine Haselnuss mittig aufsetzen. Auf mittlerer Schiene für 15 Minuten backen. Anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
