Er zählt zu den Aromaspezialisten unter den Salaten, vereint Würze mit Frische, süße und saure Noten, macht satt und kitzelt Ihren Gaumen. Probieren Sie unbedingt unser Rezept für Salat mit Ziegenkäse – Äpfel und Walnüsse inklusive.
1Knoblauchzehe
1TL Honig
1TL Senf, süß
30ml Balsamico-Essig
60ml Olivenöl
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
1TL Zucker
100g Walnüsse
0,5Apfel
1Orange
150g Ziegenkäse
200g Rucola
200g Feldsalat
873 kcal
3655,08 kj
35,2 g Kohlenhydrate
19,8 g Eiweiß
76,3 g Fett
46,1 mg Cholesterin
8,09 g Ballaststoffe
Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren lassen, Walnüsse dazu geben und kurz verrühren. Zur Seite stellen.
Den halben Apfel und die Orange in kleine Stückchen schneiden, den Ziegenkäse in Stücke bröseln und ebenfalls zur Seite stellen.
Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und mit Honig, Senf und Balsamicoessig mischen. Langsam das Olivenöl dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blattsalate waschen, in eine Schüssel geben und das Dressing darauf verteilen. Mit Obst, Ziegenkäse und Walnüssen anrichten.
Gerade im Sommer steht uns kulinarisch der Sinn nach etwas Leichtem, was wiederum häufig die Sorge um das Sattwerden aufkommen lässt. Theoretisch genügt auch der Salat allein, für völlige Zufriedenheit sorgt häufig aber erst die passende Einlage. Erst recht, wenn sie so schön würzig und cremig ist wie bei unserem Salat-mit-Ziegenkäse-Rezept. Hierbei kombinieren Sie knackige Salatblätter, frisches Gemüse, ein würziges Honig-Senf-Dressing mit leckerem Ziegenkäse. Die perfekte Mischung! Denn der würzige Käse harmoniert hervorragend mit dem süßsauren Dressing aus Balsamico und Honig, der süßlichen Säure der Äpfel und Orangen sowie den knackigen Walnüssen, die der Komposition den richtigen Biss geben (ein Aroma-Mix, auf den Sie übrigens auch im Winter nicht verzichten müssen: Probieren Sie da mal – saisongerecht – unseren Fenchel-Orangen-Salat oder unseren Grünkohlsalat mit Apfel und Nüssen). Wie intensiv das Aroma unseres Salats mit Ziegenkäse ausfällt, können Sie dabei bereits beim Einkaufen beeinflussen. Denn entscheidend für die Würze des Käses ist seine Reifezeit. Je länger gereift, desto intensiver der Geschmack. Erkennen können Sie das beispielsweise an der Rinde. Bei länger gereiftem Ziegenkäse weist sie eine dunklere Färbung auf.
Nach unserem Rezept garnieren Sie den Salat mit frischem Ziegenkäse. Natürlich können Sie ihn aber auch warm anrichten. Dafür verfrachten Sie den Ziegenkäse entweder in den Ofen – beträufeln ihn zuvor vielleicht mit Honig – oder braten ihn kurz in der Pfanne. Auch sanft grillen können Sie ihn. Achten Sie nur darauf, dass er nicht am Rost klebt. Um dem vorzubeugen, können Sie beispielsweise grillfestes Backpapier unterlegen. Sie können Ihren Käse aber auch in einen “Mantel” hüllen. Probieren Sie doch einmal unseren gebratenen Ziegenkäse, den Sie für besonders köstlichen Genuss mit Speck umwickeln. Eine vegetarische Salatalternative mit besonderem Dreh servieren Sie mithilfe unseres Rezepts für Spargelsalat an Ziegenkäse. Und möchten Sie ausgefallene Aromen kombinieren, ist unser Rezept für Spinatsalat mit Ziegenkäse ein toller Tipp. Hierbei verwenden Sie Feigen, weiße Bohnen, Spinat, dazu Orangen, Honig und Piment. Eine köstliche Alternative zum Honig-Senf-Dressing ist übrigens unser fruchtig-süßes Himbeer-Dressing mit frischen Himbeeren und Joghurt, das in nur fünf Minuten zubereitet ist. Unbedingt auch ausprobieren!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
