Nizza-Salat-Rezept: leichter Genuss mit Thunfisch Es gibt den Nizza-Salat in mehreren Varianten, wir servieren den Klassikern mit Kartoffelsalat, Eiern, Bohnen, Tomaten, Sardellen und frischem Thunfischfilet.
0,5Zitrone
8EL Olivenöl
2EL Essig
2TL Dijon Senf
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
600g Kartoffel
Salz
4Ei
1Zitrone, unbehandelt
1EL Olivenöl
300g Bohnen, grün
400g Cocktailtomaten
2rote Zwiebel
1Packung Feldsalat
1Bund Basilikum
10Sardellenfilets, in Öl
0,5Bund Frühlingszwiebel
400g Thunfischfilet, frisch
1Prise Pfeffer
150g Olive, schwarz
880 kcal
3684,56 kj
45 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiß
64 g Fett
310 mg Cholesterin
7 g Ballaststoffe
Für den Salat Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen. Eier im kochenden Salzwasser ca. 8 Minuten kochen, abschrecken, pellen und abkühlen lassen.
Für das Dressing die Zitrone auspressen. Olivenöl, Essig, Zitronensaft und Dijon-Senf mit einem Pürierstab hochziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen. Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronenschale, -saft und Olivenöl mischen. Ziehen lassen.
Bohnen waschen, putzen und in Salzwasser blanchieren. Tomaten waschen und vierteln oder halbieren. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Eier halbieren. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stängeln zupfen. Sardellen abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Thunfisch waschen und in eine vorgeheizte Pfanne mit Öl geben. Je Seite ca. 30 Sekunden braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Oliven, Feldsalat, Rote Zwiebeln, Thunfisch, Sardellen, Eier und Basilikum auf dem Teller dekorativ anrichten. Mit Dressing garnieren und die Frühlingszwiebeln drüberstreuen.
Er wurde wohl Ende des neunzehnten Jahrhunderts in Paris zuerst kreiert. Dorthin führen zumindest die ältesten Quellen, die den Nizza-Salat beschreiben. In seiner ursprünglichen Form bestand “Salade niçoise” angeblich aus Tomaten, Kartoffeln, Prinzessinnenbohnen, Eiern, Oliven, Kapern und Sardellen mit einem Dressing aus Essig und Öl. Nach und nach wurde das Rezept abgewandelt und mit anderen Zutaten wie Paprika oder Thunfisch und verschiedenen Salatsorten verfeinert. Die Zugabe von Thunfisch war wohl die prägendste Änderung, die heute zu einem wahren Erkennungszeichen des Nizza-Salats geworden ist. Ob mit Dosenthunfisch oder frischem, rosa gebratenem Thunfisch-Steak – der leckere Meeresfisch gehört zu den festen Bestandteilen vieler Nizza-Salat-Rezepte und gibt dem Gericht eine unverkennbare Geschmacksnote. In unserem Nizza-Salat-Rezept hingegen wird vollständig auf Fisch verzichtet, weswegen sich das leichte Gericht perfekt für Vegetarier eignet: zarte Salatherzen, Avocado, gelbe und rote Kirschtomaten sowie schwarze Bohnen werden an einer cremigen Salatsoße aus Naturjoghurt und frischem Zitronensaft serviert und so in einer guten halben Stunde zu einer leckeren Hauptspeise. Ebenfalls als Hauptspeise können Sie unser Rezept für grünen Bohnensalat mit Burrata und Pfirsichen servieren.
Tipps: Am besten schmeckt der Salat – frisch zubereitet – mit knusprigem Baguette oder Vollkorntoast. Neben hart gekochten Eiern können Sie Ihren Nizza-Salat auch mit pochierten Eiern veredeln – unser Video zu unseren Eier-Rezepten zeigt Ihnen, wie das geht. Die Anleitung hilft Ihnen auch bei der Zubereitung der Frühstücks-Spezialität Eggs Florentine. Und wenn Sie gekochte Eier lieben, sollten Sie auch unbedingt unser Rezept für süß-saure Eier probieren.
Als besonders delikat gilt frischer Thunfisch, mit dem sich auch unser Nizza-Salat verfeinern lässt. Bereiten Sie dafür wie im Rezept beschrieben den Salat vor und schneiden Sie im Anschluss das rohe Filet in sehr dünne Scheiben und machen Sie mit Salz, Pfeffer, etwas Balsamico und Olivenöl ein leckeres Carpaccio aus dem Thunfisch, das Sie dann zu Ihrem Nizza-Salat reichen. Möchten Sie Thunfisch lieber in gegartem Zustand genießen, können Sie ihn hervorragend als gebratenes oder gegrilltes Thunfisch-Steak zu dem Salat servieren.
Tipp: Zu gebratenem oder gegrilltem Thunfisch passt neben einem Salat mit Joghurt-Dressing auch eine selbst gemachte Sauce Maltaise. Diese unterstreicht mit ihrer fruchtigen Zitrusnote dezent den herzhaften Thunfisch-Geschmack. Krönen können Sie Ihren Salat Niçoise dann mit einem Stück Socca, dem würzigen Teigfladen aus Kichererbsenmehl.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
