Kochen Sie unser Rezept für mediterranes Rotwein-Risotto mit Garnelen nach und genießen Sie eine feine Mahlzeit mit Pilzen, Parmesan und Pastinaken.
150g Pastinake
1Knoblauchzehe
4EL Olivenöl, kalt gepresst
200g Risottoreis (Arborio, Vialone,etc.)
600ml Hühnerbrühe, instant
200ml Rotwein
60g Parmesan, gerieben
300g Kräuterseitlinge
2Frühlingszwiebel
Salz
150g Garnelen
1Handvoll Basilikum
537 kcal
2248,31 kj
48 g Kohlenhydrate
27 g Eiweiß
23 g Fett
116 mg Cholesterin
4,5 g Ballaststoffe
Pastinaken und Knoblauch sehr klein würfeln. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch und Pastinaken eine Minute anbraten. Risotto-Reis zugeben und eine weitere Minute anbraten, bis das Risotto glasig wird. Mit der Hälfte der Hühnerbrühe ablöschen.
Das Risotto leise köchelnd binnen ca. 20 Minuten gar kochen, dabei immer wieder umrühren und nach und nach die restliche Hühnerbrühe zugeben. In den letzten fünf Minuten den Rotwein zugeben. Wenn das Risotto im Kern noch Biss hat und außen weich ist, Parmesan unterheben.
Währenddessen Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Restliches Olivenöl in eine andere Pfanne geben und die Kräuterseitlinge binnen fünf Minuten glasig anbraten. Leicht salzen. In der letzten Minute die Garnelen unterheben und erwärmen.
Reis auf Tellern anrichten und zwei Drittel des Basilikums darauf legen. Darauf die Pilze geben und mit restlichem Basilikum bestreut servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
