Verzaubern Sie Ihre Gäste mit diesem mediterranen Fischgericht: aus dem Ofen: Rotbarschfilets auf Aubergine-Zucchini-Paprika-Gemüse mit Cocktailtomaten, Kartoffeln und Thymian – in 50 Minuten zubereitet!
1kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
0,5Bund Petersilie
2Zweige Thymian
2Zweige Bohnenkraut
3EL Olivenöl, kalt gepresst
4Rotbarschfilet
1Zitrone
1Aubergine
1Zucchini
1Paprika, gelb
250g Cocktailtomaten
1Zwiebel
2Knoblauchzehe
Pfeffer
Salz
200ml Fischfond
1EL Rosmarin
40g Parmesan
520 kcal
2177,14 kj
48 g Kohlenhydrate
40 g Eiweiß
17 g Fett
Ofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln in heißem Wasser ca. 20 min bissfest garen und pellen. Zunächst Petersilie, Thymian und Bohnenkraut fein hacken und mit 2 EL Olivenöl vermischen.
Die Rotbarschfilets auf beiden Seiten mit Zitronensaft beträufeln. Aubergine, Zucchini und die Paprika in 1 cm große Würfel schneiden, Tomaten halbieren.
Die Zwiebel in Ringe, den Knoblauch fein hacken. Das Gemüse, Zwiebel und Knoblauch mit 1 El Olivenöl in einer Pfanne wenige Minuten anbraten und pfeffern und salzen.
Alufolie in 4 Abschnitte mit 30 x 30cm schneiden und das Gemüse gleichmäßig mittig darauf verteilen. Die Fischfilets auf das Gemüse legen und darauf 2 EL Fischfond geben. Die Oberseite der Filets mit der Öl-Kräuter-Marinade einstreichen. Die Alufolie verschließen.
Den Fisch im Ofen ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Nach 15 Minuten werden die gehobelten Kartoffeln auf der obersten Schiene in den Ofen geschoben. Dazu die Kartoffeln mit einer Reibe in Scheiben hobeln und auf einem extra eingefetteten Blech verteilt. Mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Parmesan bestreuen und 15 Min. überbacken.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
