Wer einmal unser Tomaten-Risotto-Rezept ausprobiert hat, wird den cremigen Reisbrei in Zukunft wahrscheinlich häufiger auf den Tisch bringen. Ob mit Blattspinat, Kürbis oder Mangold – er lässt sich vielfältig kombinieren.
100g Zwiebel
1Knoblauchzehe
20g Butter
300g Risottoreis (Arborio, Vialone,etc.)
Salz
125ml Weißwein, trocken
800ml Gemüsefond
70g Tomaten, getrocknet, eingelegt
150g Spinatblatt
40g Butter
40g Hartkäse, gerieben
475 kcal
1988,73 kj
63 g Kohlenhydrate
12 g Eiweiß
17 g Fett
41 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig schwitzen. Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig werden lassen. Leicht salzen, mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit im offenen Topf unter Rühren bis auf die Hälfte einkochen lassen. Nach und nach unter Rühren den erhitzten Gemüsefond zugießen, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Den Risotto unter ständigem Rühren etwa 15-20 Minuten im offenen Topf garen.
Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden.
Spinat verlesen, putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen.
Tomaten und Spinat in den letzten 3 Minuten unter das Risotto mischen. Nochmals abschmecken.
Risotto anrichten, die Butter in 4 Stückchen teilen und auf das Risotto legen, mit dem Käse bestreuen und servieren.
Der oder das Risotto stammt aus Norditalien und zählt zu den Klassikern der mediterranen Küche. Das Gericht kann in verschiedenen Varianten zubereitet werden, wobei das Grundrezept nur wenige Zutaten beinhaltet: Außer Reis sind dies Zwiebeln, Gemüse- oder Fleischbrühe, Weißwein, Butter und Parmesan. Wichtig ist, dass Sie während der Garzeit immer wieder kochend heiße Flüssigkeit zugeben und kräftig rühren. Je nach Rezept soll der Brei am Ende mehr oder weniger suppig sein, der Reis außen cremig und innen bissfest. In unserem Tomaten-Risotto-Rezept wird er mit Knoblauch gegart und in den letzten Minuten mit getrockneten Tomaten in Streifen und Blättern von jungem Spinat gemischt. Mit unserem Getrocknete-Tomaten-Rezept können Sie sogar Ihren eigenen Tomatenvorrat – wir verwenden dafür aromatisch-süße Cocktailtomaten – selber machen. Alternativ können Sie auch Tomatenmark verwenden, wodurch sich der Reis im Ganzen rot verfärbt. In gerade einmal 30 Minuten ist das Tomaten-Risotto nach unserem Rezept bereit, um auf Teller verteilt, mit Butter versehen und mit Käse bestreut zu werden.
Wie gut sich Risotto dazu eignet, gesundes Gemüse auf den Tisch zu bringen, können Sie auch mit unseren Rezepten für das Kürbis-Risotto, das Steinpilzrisotto-Rezept und das Rote Bete-Risotto nachvollziehen, die ebenso wie unser Tomaten-Risotto-Rezept vegetarisch sind. Lecker schmeckt außerdem unser Brokkoli-Risotto.
Viele Risotto-Rezepte sehen als weitere Zutaten Meeresfrüchte oder Fleisch vor, weshalb wir Ihnen auch hierfür zwei Ideen geben möchten. Unser Tomaten-Mangold-Risotto wird mit Kalbsfond zubereitet, was ihm ein edles Aroma verleiht, während unser Wirsing-Risotto mit luftgetrocknetem Parmaschinken versehen und unser Pilz-Risotto-Rezept mit San-Daniele-Schinken verfeinert wird. Abgeschmeckt mit Pfeffer und Salz und veredelt mit Sahne, Parmesan und Petersilie, eignet sich Letzteres auch für einen Abend mit Gästen. Trinken Sie am besten ein Glas trockenen Weißwein mit wenig Säure oder ein Glas weiße Traubensaft-Schorle dazu!
Tipps: Wenn Sie vor dem Servieren frische, gehackte Kräuter wie Basilikum, Thymian oder Salbei über das Tomaten-Risotto nach unserem Rezept streuen, sieht es noch ansprechender aus.
Sollten Sie sich low carb ernähren und stärkehaltige Lebensmittel wie Reis meiden, können Sie Ihr Risotto alternativ aus geriebenem Blumenkohl kochen, der von der Konsistenz und dem Aussehen her an Reis erinnert. Den Weißwein, mit dem Sie den Blumenkohl ablöschen, können Sie auf Wunsch mit dem Saft einer Zitrone ersetzen. Eine besondere Risotto-Variante mit Speck servieren Sie wiederum, wenn Sie sich an unser Risi-Bisi-Rezept halten.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
