Willkommen im Risotto-Himmel! Unser Risotto mit ganz viel frischem Gemüse wird mit Parmesan abgerundet und mit Pinienkernen garniert. So schmeckt Italien!
300g Risotto-Reis
2EL Rapsöl
2Schalotte
1Knoblauchzehe
700ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan
250g Spargel, grün
150g Cherrytomaten
100g Champignon, braun
3EL Pinienkerne
0,5Bund frische Petersilie
486 kcal
2034,88 kj
64 g Kohlenhydrate
17 g Eiweiß
15 g Fett
10 mg Cholesterin
5 g Ballaststoffe
Für das Risotto die Schalotten und den Knoblauch pellen und fein schneiden. Den Spargel und die Cherrytomaten waschen. Den Spargel in circa 2 cm große Stücke schneiden, die Tomaten halbieren. Die Champignons putzen und vierteln.
Die Gemüsebrühe zu 700 ml in einem Topf aufsetzen und aufkochen. Anschließend bei geringer Hitze warm halten.
Das Rapsöl in einem großen Topf oder einer Pfanne erhitzen und die Schalotten anschwitzen. Den Risottoreis und den Knoblauch dazugeben und kurz mit anrösten. Mit einer großen Kelle Gemüsebrühe ablöschen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Sobald die Flüssigkeit vollständig vom Reis aufgenommen wurde, den Weißwein aufgießen und das Gemüse hinzugeben. Nach kurzem Köcheln erneut eine Kelle Gemüsebrühe aufgießen. So weiter verfahren, bis die Gemüsebrühe verbraucht ist.
Inzwischen die Petersilie waschen, trockenschütteln und zupfen. Die Pinienkerne in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Öl bei mittlerer Hitze anrösten. Den Parmesan reiben.
Das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan, Pinienkernen und etwas frischer Petersilie garniert servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
