Unser Lachsauflauf-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie mit saftigem, aromatischem Fisch ein köstliches Gericht kochen können, das zusammen mit sättigendem Parboiled-Reis und Gemüse lecker und ernährungsphysiologisch hochwertig ist.
250g Langkornreis
Salz
500g Lachsfilet
1TL Rapsöl, kalt gepresst
500g Strauchtomate
Pfeffer
80g Basilikumpesto
100ml Sahne
100ml Gemüsebrühe
2Ei
1Eigelb
563 kcal
2357,17 kj
54 g Kohlenhydrate
34 g Eiweiß
24 g Fett
Reis in Salzwasser bissfest garen, Backofen vorheizen (180 °C Umluft / 200 °C Ober-/Unterhitze). Tiefgekühlten Lachs auftauen. Form mit 1 TL Rapsöl einfetten.
Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Frischen Lachs in vier Scheiben schneiden.
Reis abgießen, noch heiß mit dem Pesto mischen und in die Auflaufform geben. Fisch und Tomaten gleichmäßig abwechselnd auf dem Reis verteilen, dabei die Tomatenscheiben ziegelartig jeweils vor und hinter den Lachsscheiben in den Reis stecken.
Sahne, Gemüsebrühe, Eier und Eigelb gut verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Auflauf gießen.
Gericht sofort im unteren Bereich des Backofens ca. 25 Minuten backen und anschließend heiß servieren.
Mit seinem zarten, orange-rosa bis dunkelroten Fleisch gehört der Lachs zu den beliebtesten Speisefischen. Er ist ein Süßwasserfisch und lebt in Flüssen und Seen. Reich an Omega-3-Fettsäuren soll sich sein Verzehr unter anderem positiv auf die Blutfettwerte auswirken. Sie können Lachs roh, gekocht, gebraten oder geräuchert genießen. In unserem Lachsauflauf-Rezept wird der Fisch zusammen mit Parboilded-Reis, der einen höheren Vitamin- und Mineralstoffgehalt als geschälter weißer Reis hat, Tomaten und einer Soße aus Sahne und Eiern zubereitet.
Lachs passt zu zahlreichen Gemüsesorten und Getreidewaren wie Reis oder Nudeln. Genauso gut schmeckt die Kombination Kartoffel-Lachs mit einer würzigen Sahnesoße. Versuchen Sie es beispielsweise mit einem Lachs-Sahne-Gratin, einem Lachs-Spinat-Auflauf oder einem Lachsauflauf mit Brokkoli. Vegetariern empfehlen wir unseren Spinatauflauf. Unser Makkaroni-Lachs-Camembert-Auflauf wird mit Rosenkohl zubereitet, was ebenfalls gut mit dem feinen Fischgeschmack harmoniert. Natürlich darf bei einer Aufzählung möglicher Aufläufe mit Lachs auch unser Lachslasagne-Rezept mit Zucchini nicht fehlen.
Dass es nicht unbedingt der klassischen Auflaufform bedarf, um aus Lachs und Gemüse ein leckeres Essen im Ofen zuzubereiten, zeigen unsere Fisch-Rezepte: Kochen Sie unsere gefüllten Paprika mit Lachs, die, auf einem Backblech gebacken, in nur 35 Minuten fertig sind. Die Spitzpaprika werden hierfür in zwei Hälften geteilt und mit einer Füllung aus Basmati-Reis, Lachswürfeln, Lauchzwiebeln und Tomaten versehen und mit Limettensaft beträufelt. Ein französisch inspiriertes Rezept liefern wir Ihnen mit unserer Lachs-Blumenkohl-Quiche, die sich sowohl zum Mittag- als auch Abendessen und für ein kalt-warmes Party-Buffet anbietet. Tipps: Für unser Lachsauflauf-Rezept können Sie frische oder auch tiefgekühlte Lachsfilets verwenden. Zuchtlachs ist das ganze Jahr über erhältlich. Wenn Sie in puncto Umweltverträglichkeit auf Nummer sicher gehen möchten, achten Sie bei Wildlachs auf das MSC-Siegel.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
