Exotische Raclette-Pfännchen mit viel frischem Fisch und Scampis: Wir servieren Lachs, Kabeljau und Scampi und toppen das Ganze mit vielerlei Käse und Mangospalten.
250g Lachsfilet
1,5EL Sonnenblumenöl
35g Erdnuss
0,5Mango
125g Cambozola
0,5Bund Koriander, frisch
Salz
Pfeffer
2EL Olivenöl
0,5Schalotte
0,5Knoblauchzehe
100g Erbsen
75ml Gemüsebrühe
100g Rote Bete (vakuumverpackt), gegarte geschälte
1TL Balsamico Bianco
1EL Olivenöl
1Msp. Zucker
200g Kabeljau-Filet
1EL Sonnenblumenöl
125g Bergkäse
0,5Bund Petersilie, glatt
Salz
Pfeffer
50g rote Zwiebel
25ml Rotweinessig
1EL Olivenöl
4Scampi, geschält
60g Olive, grün, entsteint
2geh. TL Kapern
6Cherrytomaten
125g Feta
Salz
Pfeffer
2EL Olivenöl
882 kcal
3692,93 kj
17,7 g Kohlenhydrate
56,2 g Eiweiß
67,2 g Fett
190 mg Cholesterin
4,4 g Ballaststoffe
Für die Scampi-Pfännchen die Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden, mindestens 20 Minuten in Essig einlegen. Währenddessen Öl in einer Pfanne erhitzen. Scampi darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten rundherum anbraten. Oliven und Kapern abgießen. Tomaten halbieren. Fetakäse zerbröseln.
Die bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen, zum Schluss den Fetakäse darüber streuen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und unter dem Raclettegrill gratinieren.
Für die Kabeljau-Pfännchen Schalotte und Knoblauch schälen, beides grob hacken, mit den aufgetauten Erbsen und der Brühe in einem Topf bei geschlossenem Deckel 5 Min. köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab grob pürieren. In der Zwischenzeit Rote Beten klein würfeln. Mit Essig, Olivenöl und Zucker vermischen. Kabeljau in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Kabeljau darin bei starker Hitze ca. 1 Min. rundherum anbraten. Käse in 8 gleich große Scheiben schneiden.
Petersilie mit den anderen bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen, zum Schluss den Bergkäse darauflegen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter dem Raclettegrill gratinieren.
Für die Pfännchen mit Lachs und Mango den Lachs in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin bei starker Hitze ca. 1 Min. rundherum anbraten. Erdnüsse schälen, in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten und grob hacken. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen, in Spalten schneiden. Cambozola in 8 gleich große Scheiben schneiden.
Koriander mit den anderen bereitgestellten Zutaten auf die Raclettepfännchen verteilen. Zum Schluss den Cambozola darauf legen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen und unter dem Raclettegrill gratinieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
