Wenig Kohlenhydrate, voller Genuss: Unser Putensteak, gewürzt mit Salz, Pfeffer und frischem Rosmarin, braten Sie wenige Minuten an und servieren es mit würzigem Ratatouille. Aromatische Kräuter und frisches Gemüse runden das leichte Gericht ab. Entdecken Sie unser Putensteak-Rezept!
80g Zwiebel
1Knoblauchzehe
180g Paprika, rot
120g Zucchini, gelb
120g Zucchini, grün
200g Aubergine
200g Tomate
2EL Olivenöl, kalt gepresst
150ml Tomatensaft
Salz
Pfeffer
2EL Kräuter, frische
640g Putenbrustfilet
Salz
Pfeffer
1Zweig Rosmarin
2EL Olivenöl, kalt gepresst
367 kcal
1536,56 kj
10 g Kohlenhydrate
42 g Eiweiß
17 g Fett
71 mg Cholesterin
4 g Ballaststoffe
Das Putenbrustfilet in 8 Steaks á 80 g schneiden. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Für das Ratatouille Zwiebeln und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, den Knoblauch fein würfeln. Die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und die weißen Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 1cm große Würfel schneiden. Zucchinis und Aubergine von Blüten- und Stielansatz befreien, ebenfalls in 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, halbieren, Stielansatz und Samen entfernen – letztere durch ein feines Sieb passieren und den entstandenen Saft zum Tomatensaft geben – das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, das Gemüse zugeben, kurz mit anschwitzen, die Hitze reduzieren und den Tomatensaft angießen. Alles ca. 8-10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen, warm stellen.
Das Öl für die Steaks in einer Pfanne erhitzen, die Steaks einlegen und von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten. Rosmarinnadeln vom Zweig streifen und in der letzten Minute in die Pfanne geben.
Putensteaks mit dem Ratatouille auf Tellern anrichten.
Sie sind auf der Suche nach leichtem Fleischgenuss? Dann ist Putensteak die ideale Wahl. Denn es ist besonders mager. Gerade wenn Sie wie für unser Rezept die Brust verwenden, die auf 100 Gramm nur knapp 100 kcal, zudem lediglich einen Fettgehalt von einem Prozent besitzt. Wichtig ist, dass Sie das Fleisch durch-, dennoch nicht zu lang braten. Sonst wird es trocken: Pfanne erhitzen, ein paar EL Öl hineingeben und rund fünf Minuten von jeder Seite braten ‒ das genügt. Als Ergänzung zu Salz und Pfeffer geben frische Rosmarinnadeln dem milden Aroma der Putenbrust eine herbe Note. Fleisch von der Pute ist für schnelle Gerichte ideal: Es ist im Handumdrehen angebraten und allein durch unterschiedliche Saucen oder Marinaden sowie durch einfache Beilagen vielfältig zu variieren. Probieren Sie unbedingt auch unser Rezept für Zucchiniauflauf mit Pute.
Tipp: Die heiße Pfanne dient nicht als einzige Option der Zubereitung. Möchten Sie neben Grillfleisch von Schwein, Rind und Lamm zudem qualitativ hochwertiges Geflügel grillen, sind unsere Putensteaks vom Grill mit Kräuterbutter eine perfekte Ergänzung. Achten Sie beim Grillen von Putenfleisch – wie bei jeder Geflügelsorte – unbedingt darauf, dass die Steaks gut durchgebraten sind. In unseren Putenbrust-Rezepten empfehlen wir Ihnen weitere tolle Rezeptideen mit Putenfleisch.
Theoretisch können Sie zur Pute Reis oder Kartoffeln servieren – oder Sie reichen zum Beispiel die französische Brot-Spezialität Fougasse dazu. Unser Rezept orientiert sich jedoch an der Low-Carb-Küche und verrät Ihnen, wie Sie die Putensteaks durch ein typisch provenzalisches Ratatouille zusätzlich aufwerten. Zur mediterranen Beilage gehören neben Auberginen, Zucchini und Paprika auch Zwiebeln, Knoblauch und frische Tomaten. Letztere einfach klein zu schneiden, um sie danach mit dem anderen Gemüse in der Pfanne zu braten, genügt beim Ratatouille für unser Rezept nicht. Andererseits gelingt das Blanchieren, auch Brühen oder Überbrühen genannt, ganz einfach: Schneiden Sie die Tomaten oben und unten ganz leicht kreuzweise ein und kochen Sie in einem Topf etwas Wasser auf. Legen Sie das Gemüse kurz hinein, bis die Schale beginnt, sich von den Tomaten zu lösen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken – nun lässt sich die Haut leicht abziehen. Wenn es noch schneller gehen soll, können Sie statt der frischen Tomaten auch Tomaten aus der Dose verwenden. Für das besondere Aroma sorgen bei einem provenzalischen Ratatouille neben Salz und Pfeffer frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian, Majoran und Salbei. Auch Mischungen wie Kräuter der Provence eignen sich zum Würzen des südfranzösischen Gemüsegerichts. Zudem können Sie es als vegetarisches Hauptgericht servieren, das Sie einfach in einer Schüssel anrichten. Weitere Ideen für leckere Begleiter für Ihr Putensteak finden Sie bei unseren Beilagen-Rezepten.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
