Klein, aber fein – und unwiderstehlich lecker! Probieren Sie unser Rezept für die niederländische Gebäckspezialität. Am besten schmecken Poffertjes mit ganz viel Puderzucker.
250g Weizenmehl
50g Zucker
1Prise Salz
1Prise Bourbon Vanille, gemahlen
1Päckchen Trockenhefe
100g Butter
350ml Milch
2Ei, zimmerwarm
30g Puderzucker
250g Beeren, gemischt
403 kcal
1687,36 kj
52 g Kohlenhydrate
9 g Eiweiß
18 g Fett
121 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Mehl, Zucker, Salz, gemahlene Vanille und Trockenhefe in einer Rührschüssel mischen. Von der Butter 50 g für den Teig langsam schmelzen lassen, die andere Hälfte zum Ausbacken verwenden.
Milch lauwarm erwärmen und zusammen mit der flüssigen Butter und den Eiern zum Mehl-Mix geben und für 3 Minuten mit dem Handmixer auf kleiner Stufe verschlagen. Dann den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend eine Quetschflasche mit Teig befüllen und entweder eine Poffertjes-Pfanne oder eine normale Pfanne (am besten Gusseisern) erhitzen.
Ein kleines Stück Butter in der Pfanne schmelzen lassen und den Teig zu kleinen Poffertjes ausbacken, zwischendurch wenden. Wenn alle Poffertjes ausgebacken sind, die Poffertjes großzügig mit Puderzucker bestreuen und ein paar frische Beeren dazu servieren.
Pfannkuchen, Pancakes, Crêpes: Wir kennen sie alle. Doch haben Sie schon mal von Poffertjes gehört? Die kleinen, runden Leckerbissen sind eine süße Spezialität aus Holland. Nach dem Original-Rezept werden die leckeren Mini-Pfannkuchen mit reichlich Puderzucker serviert. In unserem Rezept wird das Ganze noch mit frischen Beeren abgerundet. Ob als süßes Frühstück, als Nachtisch oder einfach als Snack für zwischendurch – die kleinen Poffertjes passen zu jedem Anlass. In den Niederlanden haben sie sogar den Status eines Nationalgerichts. Man findet sie in Cafés, Bäckereien und Konditoreien. Ähnlich wie die beliebten Oliebollen, sind sie unter anderem zum Beispiel auf Volksfesten zu finden. Auch in Deutschland gehören Poffertjes zu beliebten Naschereien auf Weihnachtsmärkten und werden häufig in Papiertüten verkauft. Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Poffertjes-Erlebnis zu sich nach Hause holen.
Anders als bei herkömmlichen Pfannkuchen-Rezepten wird der spezielle Poffertjes-Teig mit Hefe zubereitet. Die Küchlein werden dadurch herrlich leicht und fluffig. Die Zubereitung ist ein wenig komplizierter, aber die kleine Leckerei ist es allemal wert! Gemahlene Vanille und die Zugabe von Trockenhefe machen den Poffertjes-Teig so einzigartig. Nachdem er eine Stunde geruht hat, kommt der Teig in eine Quetschflasche. So lässt er sich am besten dosieren, damit die Poffertjes ihre gewohnt runde Form annehmen. Je nach gewünschter Größe passen bis zu zwanzig Küchlein gleichzeitig in eine Pfanne. Spezielle Poffertjes-Pfannen haben extra Vertiefungen, damit der Teig in Form bleibt – diese auch als Augenpfannen bezeichneten Tiegel lassen sich auch für dänische Æbleskiver verwenden. Sie können die süße Leckerei aber auch problemlos in einer normalen Pfanne zubereiten. Eine gusseiserne Variante ist hier von Vorteil, damit die Hitze gleichmäßig verteilt ist – und die Küchlein optimal backen. Nach regelmäßigem Wenden sind die Poffertjes fertig, sobald sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Nur noch mit Puderzucker bestreuen und frische Beeren dazugeben, fertig!
Tipp: Wenn Sie lieber ohne Hefe naschen möchten, empfehlen wir unsere frittierten Quarkbällchen und unsere fluffigen Quarkwaffeln als Nachtisch oder Snack.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
