Pasta geht immer! Diese sommerlich-frische Kreation mit Radicchio und Ricotta an frischer Zitrone und Rosmarin bietet ein besonders aromatisches Geschmackserlebnis! Unser Serviervorschlag: Garnieren Sie das Ganze mit angerösteten Pinienkernen für den letzten Schliff.
500g Penne
1Radicchio
2Zehen Knoblauch
0,5Zitrone, unbehandelt
2Zweige Rosmarin
2EL Olivenöl
250g Ricotta
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
30g Pinienkerne
358 kcal
1498,95 kj
43 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
15 g Fett
35 mg Cholesterin
3 g Ballaststoffe
Penne nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser „al dente“ kochen.
Den Strunk vom Radicchio entfernen, die Blätter waschen, trockenschleudern und in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen. Rosmarin waschen, die Nadeln abzupfen und fein schneiden.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Rosmarinnadeln hineingeben und kurz anschwitzen. Zitronenabrieb dazugeben und kurz mit anschwitzen. Nudeln abgießen, dabei etwa 100 ml auffangen und mit dem Ricotta sowie dem Zitronensaft in der Pfanne verrühren. Penne in eine Schüssel geben und mit der Soße vermengen. Radicchio unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Penne mit Pinienkernen garnieren und servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
