Gegrilltes Gemüse auf orientalisch gewürztem Reis mit süßlichem Dattel-Hummus: Die perfekte Komposition für den Geschmacksolymp.
200g Basmati-Reis
1TL Kurkuma
0,5TL Kreuzkümmel (Cumin)
1Zimtstange
500ml Gemüsebrühe
200g Kichererbsen
100g Datteln, entkernt
2EL Tahin (Sesampaste)
1TL Zimt
Prise Salz
50ml Olivenöl
200ml Kokosmilch
2Aubergine
2Zucchini
2Paprika
1Handvoll Spinat, frisch
200g Kichererbsen
2EL Rapsöl
80g Pekanuss oder Walnuss
570 kcal
2386,59 kj
84 g Kohlenhydrate
15 g Eiweiß
19 g Fett
0 mg Cholesterin
10 g Ballaststoffe
Basmatireis unter fließendem Wasser spülen. Gemüsebrühe mit Kurkuma, Kreuzkümmel und einer Zimtstange zum Kochen bringen. Reis hinzufügen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Auberginen, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Grillpfanne das Rapsöl erhitzen und das Gemüse darin grillen, bis es weich und leicht gebräunt ist. Nüsse und Kichererbsen unter das Gemüse mischen und kurz mitbraten. Spinat hinzufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Datteln, Kichererbsen inklusive Aquafaba, Tahini, Zimt und Salz in einem Mixer fein pürieren. Während des Mixens Olivenöl langsam hinzugeben, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Sollte die Masse dennoch zu fest sein. Etwas Wasser hinzugeben.
Reis und Gemüse auf einem Teller anrichten. Die Kokosmilch zum Kochen bringen und nach Belieben über das Gemüse träufeln. Einen Löffel Dattel-Hummus auf das Gemüse geben und servieren.
Bei diesem Rezept geht es kulinarisch hoch hinaus! Das Erfolgsrezept von Kletterin Hannah Meul ist ein echter Geschmacksolymp. Es gibt: Orientalischer Reis mit Grill-Gemüse und Dattel-Hummus. Wie der Team D Athletin ihr Erfolgsrezept geschmeckt hat, erfahren Sie hier
1. Wie hat Dir Dein Erfolgsrezept geschmeckt? Es ist nicht nur das optimale Poweressen für die Zeit direkt nach dem Training, es ist auch voll mit buntem Gemüse – ich liebe buntes Gemüse. Es ist wirklich ein kompletter Regenbogen auf dem Teller und das Auge isst ja bekanntlich mit.
2. Warum ist Aubergine Deine Lieblingszutat? Weil ich orientalisches Essen liebe!
3. Wie ernährst Du Dich, um fit zu bleiben und welchen Stellenwert hat Ernährung für Dich privat und im Sport? Für die Leistungsoptimierung ist eine besonders ausgewogene und reichhaltige Ernährung das A und O. Ich beschäftige mich seit einigen Jahren intensiv damit, da ich Nahrungsmittelunverträglichkeiten habe. Dadurch habe ich erst gemerkt, wie unglaublich essenziell eine richtige Ernährung für den Körper ist.
Weitere Team D Erfolgsrezepte gibt es hier.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
