Einen orientalischen Touch bekommt unser Rezept für Falafel Wraps durch die Füllung mit Ajvar und Hummus und den leckeren Koriander-Minz-Joghurt.
2Avocado, z.B. EDEKA mit Apeel-Schutzhülle
200g Tomate
2rote Zwiebel
100g gemischter Babysalat
1Bund Rucola
100g Dattel
4Tortilla Wraps
8EL Hummus
4EL Ajvar, scharf
0,5Bund Koriander
0,5Bund Minze
250g Joghurt
Salz
Pfeffer
2Dosen Kichererbsen
0,5Bund Petersilie
1Schalotte
2Knoblauchzehe
1TL Kreuzkümmel (Cumin)
50g Paniermehl
etwas Sonnenblumenöl
0,5TL Salz
0,25TL Pfeffer
627 kcal
2625,25 kj
95,3 g Kohlenhydrate
19 g Eiweiß
24,2 g Fett
6,5 mg Cholesterin
12,3 g Ballaststoffe
Kichererbsen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Schalotte schälen und grob zerteilen. Knoblauch schälen und grob hacken.
Kichererbsen, Petersilie, Schalotte, Knoblauch und Kreuzkümmel in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein zerkleinern. Paniermehl, Öl, Salz und Pfeffer hinzugeben. Erneut mit dem Pürierstab vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Masse mit einem Eisportionierer abstechen. Die Halbkugeln mit den Händen zu einer Kugel rollen und auf das Backblech geben. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit Koriander und Minze waschen, trockenschütteln, grob hacken. Mit Joghurt mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Avocados am Kern entlang halbieren, den Kern mit dem Messer vorsichtig herausnehmen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
Tomaten waschen und halbieren. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Salat und Rauke waschen und trockenschütteln. Datteln in Scheiben schneiden.
Wraps in einer beschichteten Pfanne fettfrei, von beiden Seiten leicht anbraten. Falafel aus dem Ofen nehmen.
Wraps mit Hummus und Ajvar bestreichen. Dann mit Falafel, Avocados, Tomaten, Zwiebeln, Salat, Datteln und Rauke belegen und mit dem Joghurt garnieren. Zuklappen und genießen.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
