Bei der Herstellung von schokoladigen Leckerbissen können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Unser Trüffel-Pralinen-Rezept mit einer feinen Orangennote ist ein guter Ausgangspunkt, um süße Inspiration zu erhalten.
80g Kakaopulver
100g Zartbitter-Couverture
100g Vollmilch-Couverture
100ml Sahne
0,5Orange, unbehandelt
50g Pistazien, gehackt
4cl Orangenlikör (z.B. Grand Marnier oder Cointreau)
3Tropfen Orangenöl
50g Butter, weich
209 kcal
875,08 kj
12 g Kohlenhydrate
4 g Eiweiß
14 g Fett
17 mg Cholesterin
2 g Ballaststoffe
Beide Kuvertüren in kleine Stücke brechen und zusammen mit der Sahne in eine hitzebeständige Schüssel geben. Schüssel auf ein heißes Wasserbad stellen, unter Rühren bei 45 Grad schmelzen.
Schüssel vom Wasserbad nehmen. Orange heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Pistazien, Orangenlikör, Orangenöl und Orangenschale hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verrühren. Sobald die Konsistenz der Ganache fester wird, erneut cremig rühren und die Butterflocken nach und nach unterrühren.
Ganache in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (Nr. 10) geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech die Pralinen setzen. Für ca. 8 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
Kakaopulver in eine flache Schüssel geben und die Pralinen nacheinander darin wälzen.
Einfach nur Schokolade ist echten Pralinenkennern viel zu langweilig. In den kleinen Schokokugeln steckt schließlich jede Menge Kreativität, edle Zutaten und viel Geschmack. Das Grundrezept für Trüffel-Pralinen ist immer ähnlich: eine schnittfeste Ganache-Füllung aus Sahne, Butter, Schokolade und Aromen, umhüllt von edler Schokolade. Bei der Wahl der Aromen können Sie Ihre eigene Kreativität und Vorlieben einsetzen. Ob Sie Ihre Füllung mit Alkohol wie Eierlikör oder Whiskey veredeln, Nüsse in die Masse einarbeiten oder edles Nougat verwenden, bleibt dabei ganz Ihnen überlassen. In unserem Rezept für Trüffel-Pralinen verwenden wir Orangenaromen. Auch dunkle Trüffel aus Zartbitterschokolade sind eine beliebte Schokovariante für verwöhnte Gaumen. Noch kräftiger im Geschmack sind die Pralinen nach unserem Schokoladen-Kaffee-Trüffel-Rezept. Sie sehen, die Vielfalt an Aromen und möglichen Geschmacksrichtungen ist enorm. Suchen Sie sich Inspirationen bei unseren großartigen Pralinen-Rezepten und werden Sie selbst zum kreativen Chocolatier. Zusätzlich verfeinern können Sie Ihre Kreationen außerdem mit unserem Mandelkrokant.
Die Bezeichnung “Trüffel” in Bezug auf edle Pralinen ist übrigens etwas irreführend. In unserem Trüffel-Pralinen-Rezept und anderen Rezepten kommen keineswegs die edlen Trüffel-Pilze zum Einsatz. Lediglich die kugelige Form mit der typisch strukturierten Oberfläche der traditionellen Pralinen erinnert ein wenig an den unterirdisch wachsenden Speisepilz. Auch die Farbe der meisten Chocolatier-Erzeugnisse legt die Assoziation mit den Trüffelpilzen nahe. Nicht so jedoch bei unserem Rezept für Vanille-Buttertrüffel, die in Himbeerpulver gewälzt werden und dadurch eine intensive, beinahe pinke Färbung erhalten. Die geschmackliche Verbindung zwischen Schokolade und Frucht sorgt bei dieser Kreation für besondere Genussmomente. Ähnlich wie bei unserem Trüffel-Pralinen-Rezept mit Orange bildet die subtile Säure des Himbeerpulvers einen guten Gegenpol zur schweren Süße der dunklen Schokolade. Erleben Sie es selbst: Machen Sie Ihre eigenen Pralinen, beispielsweise unsere mit Pistazien verfeinerten Marzipan-Pralinen, und werden Sie zu einem Schoko-Genießer! In unserer Sammlung mit Trüffel-Rezepten finden Sie übrigens beides: Süße Schoko-Pralinen in Trüffelform sowie herzhafte Gerichte mit Trüffel als Zutat!
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
