Für unser Nudeltorten-Rezept kombinieren Sie Vollkornpasta mit roten Linsen, Mangold sowie Gemüse und erhalten so eine leckere, vegetarische Mahlzeit. Probieren Sie auch unser Rezept für einen süßen neapolitanischen Nudelkuchen aus!
2EL Joghurt
1EL Senf, mittelscharf
1EL Honig
2EL Zitronensaft
1EL Rapsöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
200g Blattsalatmischung
2Karotte
1EL Schnittlauch
300g Vollkornbandnudel
100g Linse, rot
125ml Gemüsebrühe
1Lorbeerblatt
125g Champignons
100g Lauch
1große Karotte
200g Mangold
1EL Rapsöl, kalt gepresst
Pfeffer
Salz
4Ei
100ml Milch
1EL Liebstöckel
1EL Thymian
100g Käse, gerieben
580 kcal
2428,34 kj
66 g Kohlenhydrate
33 g Eiweiß
20 g Fett
Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Linsen mit Gemüsebrühe und Lorbeerblatt binnen 8 Min. bissfest garen.
Champignons in Scheiben, Lauch in Streifen und Karotte in kleine Würfelstücke schneiden. Zutaten zusammen mit dem Mangold in Rapsöl kurze Zeit in der Pfanne bei milder Hitze andünsten. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Bandnudeln in 4 cm lange Abschnitte schneiden. Eier mit Milch, Kräutern und 50 g Käse vermischen.
Alle Zutaten miteinander vermengen und in eine Pieform mit 26 cm Durchmesser geben. Mit restlichem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 180 Grad Ober- / Unterhitze (Umluft 165 Grad) 25 bis 30 Min. backen.
Währenddessen den Blattsalat mit den in Scheiben gehobelten Karotten und Schnittlauchröllchen auf Tellern anrichten. Dressingzutaten verrühren und darüber verteilen.
Unser Nudeltorten-Rezept ist Teil unseres Wochenkochplans im August, der Ihnen zeigt, wie abwechslungsreich und schmackhaft eine bewusste Ernährung sein kann. Als Basis dienen der leckeren Pasta-Torte neben Vollkornbandnudeln deshalb rote Linsen. Die sind in 12-15 Minuten gar, enthalten wenig Fett, dafür Ballaststoffe und Eisen sowie die für die normale Blutbildung essenzielle Folsäure. Besonders wichtig ist jedoch der hohe Anteil an pflanzlichem Eiweiß, der rote Linsen zur perfekten Zutat einer vegetarischen Ernährung macht. Für unser Nudeltorten-Rezept kombinieren Sie die nahrhaften Hülsenfrüchte neben Pasta unter anderem mit Champignons, Lauch, Karotten und Mangold. Eine feste Masse erhalten Sie durch mit Milch verquirlte Eier, die im Ofen stocken. Der mit einem Joghurt-Senf-Dressing angemachte Blattsalat verleiht dem Gericht zudem eine frische Note. Insgesamt nimmt die Zubereitung lediglich 20 Minuten in Anspruch. Danach wandert die Nudeltorte für 25 Minuten in den Ofen. Fertig!
Natürlich können Sie unser Nudeltorten-Rezept auch ein wenig variieren und andere Pasta-Sorten wie Makkaroni, Rigatoni oder Spaghetti ausprobieren. Oder Sie bereiten unsere süße Variante einer Nudeltorte zu: unseren süßen Nudelkuchen – die sogenannte Pastiera. Diese Spezialität aus Neapel basiert auf einem Mürbeteig, der nach der Zubereitung aus Mehl, Butter, Puderzucker, Ei, Zitronenschale und Salz 30 Minuten im Kühlschrank ruhen muss. Später fügen Sie einer süßen Ricotta-Masse mit Zimt und Orangeat gekochte Capellini hinzu, ehe der Pasta-Kuchen für 50 Minuten im Ofen goldbraun backt. Tipp: Für die Ricotta-Füllung müssen Sie Eiweiß und -gelb trennen. Am besten verwenden Sie dafür einen Trichter, in dem das Eigelb stecken bleibt, während das Eiweiß hindurchrinnt.
Entdecken Sie auch unsere weiteren Rezepte für herzhafte Kuchen wie etwa unsere pfiffige Sandwich-Torte.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
