Gesund, frisch und lecker: Vollkorn Penne mit Kirschtomaten, Baby Spinat und Garnelen.
100g Tomatenmark
3EL Cashewkerne
400g Garnelen
500g Vollkornpenne
Salz
Pfeffer
300g Babyspinat
800g Bunte Cherrystrauchtomaten
1rote Zwiebel
1Knoblauchzehe
3Stängel Thymian
2TL Honig
2TL Balsamessig
1Knoblauchzehe
642 kcal
2688,05 kj
111 g Kohlenhydrate
42,5 g Eiweiß
10,7 g Fett
135 mg Cholesterin
19,5 g Ballaststoffe
Für die Tomatensauce den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tomaten vom Strauch befreien, waschen und in eine Auflaufform geben
Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen und mit einer Knoblauchpresse auspressen.
Den Thymian waschen, zupfen und zusammen mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu den Tomaten geben.
Honig, Balsamessig und Tomatenmark miteinander verquirlen und ebenfalls zu den Tomaten geben. Alles miteinander verrühren und für 20 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten.
Während die Tomaten im Ofen sind, Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Die Penne nach Packungsanleitung al dente kochen.
3/4 der gerösteten Tomaten in der Auflaufform grob zerdrücken. Den Rest als Garnitur zurückhalten.
Die aufgetauten Garnelen unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und mit et-was Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben. Anschließend von allen Seiten ca. 3 Min. scharf anbraten.
Den Baby-Spinat waschen und trocknen. Die Cashewkerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech für 5-10 Min. im Ofen goldbraun rösten.
Die Nudeln mit der Tomatensauce vermischen und anschließend den Spinat unter die Nudeln heben. Mit den restlichen Tomaten, Garnelen, Cashewnüssen und Salz und Pfeffer anrichten.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
