Sommerliche Pasta für den schnellen Genuss! Muschelnudeln mit Spinat, Erbsen, Walnüssen, schneller Joghurtsoße und zerbröseltem Feta.
1Knoblauchzehe
2Lauchzwiebel
200g Spinat, jung
1Bund Basilikum
0,5Zitrone, unbehandelt
50g Walnüsse
500g Muschelnudel
400g Erbsen, tiefgekühlt
200g Feta
0,5TL Chiliflocken
500g griechischer Joghurt
100ml Olivenöl
1Prise Salz
1Prise Pfeffer
821 kcal
3437,53 kj
67 g Kohlenhydrate
29 g Eiweiß
51 g Fett
47 mg Cholesterin
10 g Ballaststoffe
Knoblauch pellen und fein hacken. Frühlingszwiebeln waschen, die Enden abschneiden und in feine Röllchen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Basilikumblätter waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben. Walnüsse klein schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
Muschelnudeln nach Packungsanleitung in ausreichend kochendem Salzwasser „al dente“ garen. Erbsen für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort abgießen und mit eiskaltem Wasser abschrecken. Feta mit den Händen zerbröseln und mit Chiliflocken vermengen.
Joghurt, 80 ml Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb, einige Spritzer Zitronensaft und etwa 1/3 der Erbsen in ein hohes Rührgefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln sowie den Spinat darin anschwitzen.
Muschelnudeln mit Spinat, Erbsen, Walnüssen und der Joghurtsoße anrichten. Mit Feta toppen und servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
