Buttermilch und Früchte lassen den Teig in unserem Rezept für Muffins mit Kirschen schön saftig werden, geraspelte Schokolade und Kakao unterstützen den süß-säuerlichen Geschmack.
6EL Kirschwasser
200ml Sahne
30g Schokoladenraspel, zartbitter
200g Kirschen
260g Weizenmehl
2,5TL Backpulver
0,5TL Natron
3EL Kakaopulver
4EL Schokoladenraspel, zartbitter
2Ei
120g Zucker
80ml Pflanzenöl
220ml Buttermilch
314 kcal
1314,66 kj
34 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß
16 g Fett
49 mg Cholesterin
1 g Ballaststoffe
Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 155 Grad) vorheizen. Die Papierförmchen in die Vertiefung der Muffinform setzen.
Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. 12 ganze Kirschen für die Garnitur beiseite legen, den Rest halbieren.
Das Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Backpulver, dem Natron, dem Kakao und den Schokostückchen gut vermischen. Das Ei leicht verquirlen und mit Zucker, Öl und Buttermilch gut verrühren. Die Mehl- und die Eimischung gut miteinander vermischen. Danach die halbierten Kirschen unterheben. Den Teig in die Vertiefungen des Muffin-Blechs einfüllen. Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 20-25 Minuten backen. Im Blech ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann aus den Förmchen nehmen.
Muffins mit dem Kirschwasser beträufeln. Für die Verzierung die Sahne steif schlagen, jeweils einen Esslöffel auf den Muffin geben, eine Kirsche darauf setzen und mit Schokostreusel bestreuen.
Für unser Muffins-mit-Kirschen-Rezept können Sie frische oder tiefgekühlte Kirschen verwenden. Frische Kirschen haben von Juli bis August Saison. Für einen milden und süßen Geschmack sollten Sie für Ihre Muffins mit Kirschen unbedingt Süßkirschen verwenden, möchten Sie den kleinen Kuchen etwas Säure verleihen, greifen Sie am besten auf Sauerkirschen zurück. Diese kommen auch beim “großen” Schoko-Kirsch-Kuchen aus der Springform zum Einsatz. In unserem Muffins-mit-Kirschen-Rezept lässt Buttermilch den Teig schön saftig werden, Schokostückchen sorgen für eine zusätzlich schokoladige Komponente.
Tipp: Wenn Sie schokoladige Kuchen mit Kirschen mögen, sollten Sie auch unser Rezept für Kirschmuffins mit Schokokern ausprobieren oder sich hier Ideen für Kirsch-Rezepte holen! Ein anderer, besonders effektvoller Kuchen mit Kirschen gelingt Ihnen mit unserem Rotkäppchentorte-Rezept.
Wichtig bei der Herstellung des Teigs ist es, die festen und flüssigen Zutaten zunächst getrennt voneinander zu vermengen. Erst im nächsten Schritt werden die beiden Bestandteile des Teigs zusammen verquirlt. Dabei sollten Sie vorsichtig vorgehen, da der Teig bei der Zubereitung mit dem Mixer schnell zu einer zähen Masse werden kann. Mit etwas mehr Flüssigkeit wie Buttermilch oder Vollmilch können Sie dem – im Fall des Falles – entgegenwirken. Zusätzliche Zutaten wie Nüsse, Schokoladenstücke oder Früchte können Sie Ihrem Teig entweder bereits im ersten Schritt oder direkt vor dem Backen hinzufügen.
Tipp: Wenn Sie keine speziellen Muffinförmchen aus Metall oder Silikon besitzen, können Sie die Küchlein auch in hitzebeständigen Tassen oder Gläsern backen oder Ihre Silikonform selber machen.
Neben dem Backen mit frischen Kirschen im Sommer können Sie mit unseren Muffin-Rezepten und Schokomuffins-Rezepten je nach Jahreszeit kleine Kuchen mit saisonalem Obst zubereiten: Ob mit Erdbeeren, Himbeeren, Mirabellen oder wie in unserem Rezept für Quitten-Haselnuss-Muffins mit Früchten, die im Herbst geerntet werden – unser Rezept für Muffins mit Kirschen lässt sich problemlos auch mit anderen Obstsorten oder Beeren abwandeln. Wichtig ist dabei nur, die Backzeit dementsprechend anzupassen oder die Früchte gegebenenfalls kurz vorzugaren, damit sie im Inneren des Mini-Kuchens nicht roh sind.
Eine Variante, die völlig ohne Produkte tierischen Ursprungs auskommt, sind unsere veganen Vanille-Muffins. Sie werden mit Margarine, Soja-Joghurt und Walnüssen zubereitet und mit einer Schokocreme aus Orangensaft, Margarine, Puderzucker und Kakao veredelt. Je nach Geschmack können Sie Orangensaft auch durch andere Fruchtsäfte ersetzen. So passen Pfirsich, Himbeer, Zitrone oder Limette ebenfalls gut in die Kakaocreme. Bei der Verwendung von Saft aus sauren Früchten sollten Sie die Schokocreme vor dem Auftragen unbedingt probieren und den säuerlichen Geschmack gegebenenfalls durch
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
