Diese köstlichen Mohnschnecken sind im Nu gebacken – und vermutlich genauso schnell verzehrt. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit diesem leckeren Hefeteig-Gebäck und folgen Sie einfach unserem Rezept.
500g Weizenmehl (Type 550)
1Päckchen Trockenhefe
60g Zucker
220ml Vollmilch
60g Butter
1Prise Salz
1Ei
200ml Vollmilch
60g Butter
60g Zucker
200g Mohn, gemahlen
1Eigelb
100g Puderzucker
2EL Zitronensaft
248 kcal
1038,38 kj
34 g Kohlenhydrate
6,6 g Eiweiß
10,9 g Fett
39 mg Cholesterin
3,1 g Ballaststoffe
Für den Hefeteig Mehl, Hefe und Zucker in einer Rührschüssel vermischen.
Milch, Butter in Stückchen und Salz in einem Topf bei geringer Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
Die Butter-Milch-Mischung und das Ei zur Mehlmischung geben und alles gründlich verkneten, zunächst mit den Knethaken der Küchenmaschine, dann mit den Händen weitermachen. Ist der Teig nach einigen Minuten noch zu klebrig, etwas Mehl hingeben. Abgedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
Für die Füllung Vollmilch, Butter und Zucker im Topf erhitzen bis der Zucker sich gelöst hat. Den Mohn hinzugeben, aufkochen, beiseitestellen und für 15 Minuten quellen lassen. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen (40 cm x 50 cm, ca. 2 mm dick). Die abgekühlte Mohnfüllung auf dem Teig verteilen und glattstreichen. Dabei rundum einen 1 cm breiten Rand freihalten. Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen. Die beiden Enden der Rolle sauber abschneiden. Mit einem scharfen Messer vorsichtig (ohne Quetschen) ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und die Teiglinge mit Abstand zueinander auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen.
Ein Eigelb aufschlagen und die Mohnschnecken mit einem Pinsel bestreichen.
Nacheinander im vorgeheizten Backofen für 15-18 Minuten backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft verrühren. Die Glasur in langen Schlieren über die Mohnschnecken ziehen.
Trick: Dafür die Schnecken ganz nah zusammenlegen, sodass man alle Schnecken gleichzeitig verzieren kann. Die Glasur trocknen lassen.
Nussschnecke, Zimtschnecke, Puddingschnecke – die Mohnschnecke gehört zu einer Gebäckart, die vor allem in Deutschland, Österreich und Skandinavien weit verbreitet ist. Dazu wird Plunder- oder Hefeteig schneckenförmig aufgerollt und süß, oder manchmal auch herzhaft, gefüllt. In Schweden und Dänemark hat es die Zimtschnecke zum Nationalgebäck gebracht und präsentiert sich klassisch mit Zimt und Zucker, exotisch mit Kardamom oder noch süßer mit Schokolade. Mit unseren Zimtschnecken-Rezepten backen Sie die Kanelsnegl, wie die verführerischen Schnecken auf Dänisch heißen, im Handumdrehen nach. Und unser Rezept für Puddingschnecken zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Hefeteig mit Vanillepudding füllen. Doch zurück zu unserem Rezept für Mohnschnecken. Auch wir verwenden, wie übrigens auch für unsere Kürbis-Zimtschnecken, einen Hefeteig und bestreichen ihn mit einer Füllung aus Mohn, Zucker, Butter und Milch.
Für die Füllung der Mohnschnecken verwenden wir schwarze Mohnsamen, die vom Blau- oder Graumohn stammen. Sie können den Mohn im Ganzen oder gemahlen kaufen; letzterer wird allerdings schnell ranzig, sodass Sie nur kleine Mengen im Vorratsschrank aufbewahren sollten. Ganze Samen hingegen lassen sich in einem geschlossenen Behälter mehrere Monate lang aufbewahren.Das Backen und Kochen mit den schwarzen Samen ist vor allem in Österreich und Osteuropa eine lange Tradition: Die Polen versüßen sich Weihnachten mit ihrem Makowiek, einem köstlichen Mohnstriezel, in Österreich sind die Mohnnudeln ein echtes Schmankerl und in Tschechien gibt es Böhmische Kolatschen mit Mohnfüllung. Pluschki, die russischen Hefeteigherzen, gibt es mit Zimtzucker- oder Mohnfüllung. Und auch als Kuchenzutat ist Mohn unschlagbar, wie unsere köstlichen Mohnkuchen-Rezepte beweisen. Wenn Sie gern mit dieser Zutat backen, erweist es sich als praktisch, wenn Sie eine größere Menge Mohnback selber machen und einfrieren: Dann haben Sie immer etwas griffbereit, um leckeren Strudel, Schnecken oder Kuchen schnell zu füllen!
Wenn Sie Mohnschnecken selber machen, planen Sie ein, dass der Teig mindestens eine Stunde gehen muss. Alternativ können Sie beim Mohnschnecken backen auch fertigen Hefeteig aus dem Kühlregal verwenden. Statt mit der Mohnfüllung lassen sich die Schnecken auch mit Marzipan, Nüssen und Rosinen, Zucker und Zimt oder Quark füllen. Bleibt tatsächlich etwas übrig, können Sie die Schnecken einfach einfrieren. Verpacken Sie diese dazu luftdicht und sorgen Sie dafür, dass sie nicht aneinanderkleben, zum Beispiel mit Backpapier.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
