Die beliebte Mehlspeise lässt sich vielseitig versüßen – wir verfeinern unseren Kaiserschmarrn mit Mohn und servieren ihn mit Heidelbeeren und Crème fraîche.
2TL Speisestärke
200g Heidelbeere, gefroren
2EL Zitronensaft
8EL Honig
4TL Mohn
150g Mehl
220ml Milch
Salz
4Ei
2Päckchen Vanillezucker
20g Zucker
4EL Butter
4EL Puderzucker
4EL Crème fraîche
603 kcal
2524,76 kj
82 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
24 g Fett
Für die Beeren die Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren. Heidelbeeren mit Zitronensaft und Honig in einem Topf aufkochen. Stärke einrühren, alles 1 Minute köcheln lassen und in eine Schüssel füllen.
Für den Schmarren den Mohn in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kurz rösten (Backmohn nicht rösten). Mit Mehl, Milch und einer Prise Salz verrühren. Eier trennen. Eigelb mit Vanillezucker und Zucker unter den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen. Ein Drittel Eischnee in den Teig rühren, den Rest vorsichtig unterheben.
1 EL Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Teig darin verteilen und abgedeckt 3–4 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Auf einen Teller gleiten lassen, wenden und 3–4 Minuten backen. Teig mit 2 Pfannenwendern in der Pfanne in Stücke reißen. Übrige Butter in die Pfanne geben und zerlassen. 1 EL Puderzucker darüber streuen und unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten.
Mit Crème fraîche und Heidelbeeren anrichten. Mit dem restlichen Puderzucker bestäuben.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
