Kleine Kuchen ohne Gluten: Unsere Möhrenmuffins werden mit Kokosmehl gebacken und bekommen ein leckeres Topping aus Kokosöl, Frischkäse und frischen Beeren!
10ml Kokosöl
300g Frischkäse, leicht
1Päckchen Vanillezucker
250g Beere, bunt
etwas Kokosmehl
60g Chiasamen
150ml Karottensaft, mit Honig
150g reife Banane
150g Karotte, fein geraspelt
0,5Zitrone, unbehandelt
2EL Honig
85g Kokosmehl
25g Amaranth, gepoppt
60g Haselnuss, gehackt, geröstet
60g Bitterschokolade mit Orangen, geraspelt
490 kcal
2051,53 kj
30 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß
35 g Fett
42 mg Cholesterin
10,2 g Ballaststoffe
Chia-Samen in Karottensaft mindestens eine Stunde einweichen lassen. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen.
Bananen pürieren und mit geraspelten Karotten, Zitronensaft und -schale sowie Honig vermengen. Kokosmehl, Amarant, Haselnüsse und geraspelte Schokolade mischen und mit der Bananenmasse sowie den eingeweichten Chia-Samen vermengen.
Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Teig auf zwölf Muffinförmchen verteilen und auf der mittleren Einschubleiste etwa 30 Minuten backen.
Für das Frosting Kokosöl gegebenenfalls schmelzen und leicht abkühlen lassen. Mit Frischkäse und Vanillezucker vermengen und mithilfe eines Spritzbeutels oder eines Löffels auf den Muffins verteilen. Muffins anschließend eine halbe Stunde kühlen. Vor dem Servieren die Beeren auf dem Frosting verteilen und mit Kokosmehl bestäuben.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
