Alles aus einem Topf: Bei unserem Rezept für Mezze Maniche mit Aubergine und Tomatensauce kommen die Nudeln direkt zu den anderen Zutaten in den Topf.
600g Aubergine
Salz
Pfeffer
2Knoblauchzehe
1kleine Zwiebel
250g Mozzarella
10EL Olivenöl
500g passierte Tomate
4Stiele Basilikum
Zucker
400g Mezze Maniche (alternativ Tortiglioni)
766 kcal
3207,24 kj
83 g Kohlenhydrate
22 g Eiweiß
38 g Fett
Auberginen putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel in einer Schale mit 1 TL Salz mischen, in ein Sieb füllen und 30 Minuten ziehen lassen. Knoblauch und Zwiebel fein würfeln. Auberginenwürfel auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mozzarella abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und ½ der Auberginenwürfel darin rundherum gold-braun braten. Dann herausnehmen und den Vorgang wiederholen. 2 EL Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin glasig dünsten. Tomaten zugeben und unter Rühren 2–3 Minuten dünsten. Auberginenwürfel und 2 Stiele Basilikum hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und bei milder Hitze 10–12 Minuten offen garen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend im Sieb abgießen und 200 ml Nudelkochwasser auffangen. Nudeln und 150 ml Nudelkochwasser zur Sauce geben, vorsichtig mischen und 2–3 Minuten unter Rühren garen. Ggf. mehr Nudelwasser dazugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätter vom restlichen Basilikum abzupfen, Mozzarella in Stücke zupfen. Pasta mit Mozzarel-la und Basilikum bestreuen und mit dem restlichen Öl beträufelt servieren.
Um größtmögliche Transparenz über die Herkunft der „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkte bieten zu können, finden Sie zukünftig auf immer mehr Etiketten neben den Qualitätszeichen der Länder und der Adresse des jeweiligen Erzeugers auch einen QR-Code mit einer darunter stehenden Produzentennummer abgebildet. Tragen Sie diese sechsstellige Produzentennummer (z.B. bei Hegau-Baar Kartoffeln – U21234) in das Eingabefeld ein und klicken Sie auf „Finden“. So erhalten Sie weiterführende Informationen zu dem jeweiligen Produkt und dessen Erzeuger. Damit können Sie genau nachvollziehen, woher das von Ihnen gekaufte „Unsere Heimat – echt & gut“-Produkt stammt.
